Probieren Sie auch Hähnchenfilet nach dem in Dijon (Frankreich) üblichen Rezept

Damit die Filetstücke der Hühnerbrust nicht faserig und trocken sind, müssen sie in der richtigen Marinade aufbewahrt werden - eher fettig und tief in die Fleischfasern eindringend. Nachfolgend finden Sie die optimalen Komponenten dafür. Darüber hinaus muss das Fleisch richtig geröstet werden, um einen herzhaften Geschmack zu erzielen. Das hier gegebene Rezept ist in Dijon üblich, dessen Bewohner glauben, dass nur in ihrer Region der wohlriechendste Senf wächst, wodurch jedes Produkt einen appetitlichen Geruch bekommt.

Zutaten:

• 60–70 ml Pflanzenöl, vorzugsweise raffiniertes Sonnenblumenöl • 400–450 g weißes Hähnchenfilet;
• 300 ml stark kohlensäurehaltiges Wasser;
• 180 g 67% Mayonnaise;
• 10-15 Gramm gesalzenes Hühnchengewürz;
• 20 g Dijon-Senf;
• 120 g grob gemahlene Semmelbrösel;

Wie man kocht

Das gewaschene Filet in lange Teller schneiden. Wasche sie aus. Mit Mayonnaise-Soda füllen. Jahreszeit. 3 Stunden in der Kälte stehen lassen.

Mit Panade bestreuen.

Senfkörner in erhitztes Öl geben.

Legen Sie die Lendenstücke nach 2-3 Minuten in die Bratpfanne. Bei starker Hitze braten. Unter Berücksichtigung der Inversion dauert die Wärmebehandlung etwa eine Viertelstunde.

Zu diesem Gericht passen hausgemachte eingelegte und eingelegte Konfitüren, Sauerkraut, Kapern und Oliven.