Spioniert aus, wie ein Nachbar eine Räucherei zum Kaltrauchen hat

Ich habe mehr als einmal bemerkt, dass mein Nachbar auf dem Grundstück Fleisch oder Fisch raucht, weil der Geruch dieses Rauchens durch den Zaun bis zum Haus reicht. Ich habe einen kleinen geschweißten heißen Raucher in Form einer Schachtel mit Deckel. Sie können jedoch keine kaltgeräucherten Produkte darin kochen, die den besten Geschmack ergeben, und solche Produkte können lange gelagert werden.

Deshalb ging ich eines Frühlingstages, als fast der ganze Schnee geschmolzen war, zu einem Nachbarn, um ihn besser kennenzulernen, und bat ihn, die Räucherei zu sehen. Es stellte sich heraus, dass er der netteste Mann war, der nicht viel sprach, mich aber ohne weiteres zum anderen Ende seines Gartens führte. Dort war ich überrascht, eine ziemlich unangenehme Struktur zu sehen. Dies war seine Räucherei.

Es bestand aus einem Eisenofen mit einer Tür, die aus einem dicken Blech geschweißt war. Brennholz wird in den Ofen gelegt, wie der Nachbar sagte - nur Hartholz. Besonders geeignet sind Apfel-, Ebereschen-, Johannisbeer- und andere Obstbäume. In Abwesenheit solcher ist auch Espe geeignet. Aber der Nachbar hat eine gute Versorgung auf dem Hof ​​- seit mehreren Jahren!

Der Ofen stand natürlich den ganzen Winter im Garten unter freiem Himmel, ist also völlig rostig und sieht sehr hässlich aus.

Vom Ofen aus beginnt im rechten Winkel ein langes Rohr aus Eisenblech. Durchmesser 35-40 Zentimeter, Länge ca. 4 Meter. Das Rohr wird auf Ziegelstützen installiert. Das andere Ende des Rohrs endet am Boden des Körpers des alten Kühlschranks. Das Rohr ist auch rostig.

Im Kühlschrank selbst wurden alle Innenseiten entfernt und anstelle von Regalen Querstangen installiert. An diesen Sprossen wird mit Hilfe von Drahthaken eine Art Produkt aufgehängt. Es kann Fisch, Speck, Huhn sein. Etwas, das mindestens 1-2 Tage lang geraucht werden muss, bis es vollständig gekocht ist.

Ein Nachbar sagte, dass er Hühnchen und Speck mariniert und dann kocht, bis es halb gekocht ist. Und erst danach fängt er an zu rauchen. Somit wird das Produkt mit 100% iger Sicherheit vollständig verzehrfertig und nicht halbgebacken erhalten.

Um nicht unbegründet zu sein, sagte der Nachbar, er würde jetzt geräucherten Speck für eine Probe geben. Und als wir es zu Hause probierten, beschlossen wir, definitiv den Meister einer anderen solchen Delikatesse zu bestellen.

Ein Nachbar sagte, er habe eine Quelle für Schmalz und Fleisch - einen Verwandten, der Schweine und Broiler aufzieht. Dieses Geschäft ist ziemlich profitabel, wenn es einen Verkauf gibt. Deshalb gab der Nachbar ein Stück für eine Probe, damit wir ihn dann für Geld bestellen würden. Ehrlich gesagt sind 450 Rubel pro Kilogramm für solch köstliches, raffiniertes, einfaches Schmalz überhaupt nicht teuer.

Obwohl seine Räucherei sehr hässlich aussieht, werden alle Technologien befolgt, der Prozess läuft wie er sollte und die Produkte sind sehr lecker. Es passiert umgekehrt - alles glitzert und funkelt, aber es ist unmöglich zu essen.