Wie man ein saftiges, mittel-seltenes Steak macht: die 40-Sekunden-Regel

Fleisch kochen ist keine leichte Aufgabe: Hier wie bei Kebabs gibt es so viele Meinungen wie es Köche gibt. Wenn Sie keine saftigen, sondern gebratene Steaks bekommen, wenden Sie die 40-Sekunden-Regel an, über die wir Ihnen berichten werden. Sie müssen den Ofen nicht benutzen oder seltsame Manipulationen mit Fingern und Pads durchführen, um dies zu tun. Alles was Sie brauchen ist eine Pfanne, Herd und Folie.

Fleisch und Zutaten

Zum Kochen benötigen Sie ein Stück marmoriertes Rindfleisch vom 2,5 Zentimeter dicken Schulterblatt. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie es auf dem Markt auswählen sollen, kaufen Sie Ribeye-Steak von Miratorg- oder Zarechnoye-Unternehmen.

Vor dem Kochen muss das Fleisch auf Raumtemperatur gebracht werden - lassen Sie es zwei Stunden ruhen, wenn es im Kühlschrank war.

Und Sie brauchen auch: Olivenöl; Salz; gemahlener schwarzer Pfeffer; Rosmarinzweig. Damit das Fleisch erreicht oder, wie die Köche sagen, ruht, benötigen Sie eine Lebensmittelfolie.

Wenn Sie diese Methode anwenden, müssen Sie eine Uhr mit einem Sekundenzeiger vor Ihren Augen haben, um die Garzeit zu kontrollieren. Dies ist ein wichtiger Faktor für die Tatsache, dass das Fleisch eine schöne Kruste und saftig wird.

Wie man brät

Gießen Sie Öl in eine Pfanne und stellen Sie es auf hohe Hitze. Geben Sie dabei einen Rosmarinzweig in das Öl. Wenn die Pfanne heiß ist, fügen Sie das Fleisch hinzu und grillen Sie jede Seite 40 Sekunden lang. Das heißt: oben, unten, linke Seite; rechte Seite.

Reduzieren Sie anschließend die Hitze auf mittel und kochen Sie das Steak 40 Sekunden lang in der folgenden Reihenfolge: oben - unten - rechts - links - oben - unten. Überprüfen Sie in der letzten Phase die Ober- und Unterseite erneut 30 Sekunden lang.

Nach dem Braten sollte das Fleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer gewürzt und 5-7 Minuten in Folie eingewickelt werden, um das Fleisch auszuruhen. Das Steak muss unmittelbar nach dem Braten gesalzen werden, damit das Salz dem Fleisch keine Feuchtigkeit entzieht und es nicht trocken und zäh wird.

Dadurch wird mittelrares Fleisch hergestellt. Sie müssen sofort eine Reservierung vornehmen - dies ist ein Steak nach italienischer Art, und wenn ja, könnte man sagen, ist es nicht jedermanns Sache. An der Oberfläche mag es feucht und blutig erscheinen, ist es aber nicht. Es ist kein Blut darin - es ist Saft und der Braten ist klassisch durchschnittlich.

Wenn Sie ein Steak nach der Zweiundvierzigsten Regel gekocht haben, aber Ihre Seele gegen solches Braten protestiert, wickeln Sie es in Folie und stellen Sie den Ofen 10-12 Minuten lang auf 190 Grad vorgeheizt.

Wie kochst du dein Steak? Schreiben Sie in die Kommentare.

Freunde, wir sind schon mehr als 77.000! Abonnieren Sie den Kanal, teilen Sie die Publikation - Wir arbeitendamit Sie nützliche und relevante Informationen erhalten!

Lesen Sie auch:

• Nach unserer Meinung gibt es noch Reparaturen an Rohren oder Chopiki! Eine Auswahl von "Meisterwerken" von öffentlichen Versorgungsunternehmen.
• Gartenvogelscheuchen, die nicht nur Vögel zu einem Herzinfarkt bringen: eine Minute Datscha-Humor.

Schau das Video - Nicht brennbare und feuerfeste Baumaterialien - was ist der Unterschied? Wir bauen ein sicheres Haus.