Pilaw in einem Kessel über einem Feuer - ein Familienrezept teilen

In unserer Familie gibt es die Tradition, dass alle Verwandten zusammenkommen, um am Feuer in einem Pavillon zu kochen. Wir machen das sowohl im Winter als auch im Sommer bei jedem Wetter.

Natürlich haben wir spezielle Rezepte. Welche von Generation zu Generation weitergegeben werden. Sie verbessern sich, verändern sich, es wird etwas Neues eingeführt, aber dennoch ist der traditionelle Pilaw mit Pflaumen der unveränderliche König aller Feste in der Natur.

Wir verwenden einen Aluminiumkessel, der sich schnell erwärmt, nicht rostet, einen Deckel und Griffe hat. Wenn wir zum Flussufer gehen, ist es bequem, es mitzunehmen.

Normalerweise nehmen wir frisches Kalbfleisch zum Kochen von Pilaw. Die Verwendung von anderem Fleisch ist jedoch nicht ausgeschlossen - Schweinefleisch oder sogar Hühnchen. Natürlich wird dies ein völlig anderer Pilaw sein, nicht traditionell.

Pilaw Komposition

Zutaten - 1,5 Kilogramm Kalbfleisch, 3 Tassen Reis, ca. 0,5 Kilogramm Karotten und Zwiebeln (3-4 großes Gemüse), ein Glas Pflanzenöl, 3 Knoblauchzehen. Dies ist die Basis eines jeden Pilaw.

Zum Würzen: je 0,5 Tassen getrocknete Aprikosen und Pflaumen, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, etwa ein halber Teelöffel, je 1 ein Teelöffel Kreuzkümmel, Kurkuma, 1 Esslöffel Salz - aber hier muss jeder nach seinen Proportionen suchen, je nach Sucht nach Salz.

Kochvorgang

Den Kessel aufwärmen, Pflanzenöl hineingießen und die grob gehackten Zwiebeln und Karotten in Halbkreise schneiden. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, fügen Sie die Gewürze hinzu.

Nachdem sich die Gewürze und das Gemüse vermischt haben, legen Sie das Kalbfleisch aus und schneiden Sie es in ca. 2 x 2 cm große Würfel. Bei starker Hitze 10 Minuten braten, dann heißes (dies ist obligatorisch) Wasser gießen, um das Fleisch fast zu bedecken, und abgedeckt 15 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen salzen und dann getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Reis hinzufügen.

Den Reis in Wasser abspülen, in einen ebenen Kessel gießen. Es sollte 1 cm darüber vollständig mit Wasser bedeckt sein. Wenn nicht genügend Wasser vorhanden ist, müssen Sie vorsichtig nachfüllen. Jetzt können Sie keinen Pilaw mehr mischen!

Wenn der Ras das Wasser aufgenommen hat, drücken Sie drei Knoblauchzehen hinein, die bis zu weißen Schalen geschält sind. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen. Dann 15 Minuten neben dem Feuer ziehen lassen. Und jetzt, da der Pilaw fertig ist, können Sie dieses unglaubliche, unvergleichliche Gericht probieren!