Wie ich Manti mache und sie auf einem Induktionsherd in einem Aluminiumkocher koche
Manty ist ein traditionelles Gericht der Völker Russlands mit zentralasiatischen Wurzeln. Wir glauben, dass dies ein tatarisches oder baschkirisches Gericht ist, da es in der Region viele Einwohner dieser Nationalitäten gibt. Und mein Mitbewohner in einem Schlafsaal brachte mir bei, wie man als Student Manti kocht.
Manti-Rezept
Manti sind im Wesentlichen gedämpfte große Knödel. Im Laufe der Jahre hat meine Familie dieses Rezept entwickelt:
1. Zum Kochen wird Fetthackfleisch genommen, zu dem viele fein gehackte Zwiebeln hinzugefügt werden. Hackfleisch kann aus jedem Fleisch oder aus einer Mischung hergestellt werden. Wir machen Kalbfleisch normalerweise mit Hühnchen zu Hause. Mischen Sie das Hackfleisch mit der Zwiebel und verdünnen Sie es mit Milch, so dass es saftig ist. Salz, Pfeffer und Knoblauch, sonst wird nichts benötigt.
2. Der Teig wird wie auf Knödel gemacht, nur mache ich ihn immer mit Milch, nicht mit Wasser. Das heißt, Mehl, Milch, Salz, Ei. Die Proportionen sind so, dass der Teig fest ist.
3. Ich wickle Manti in Form von Ringen ein, obwohl es Dutzende von Möglichkeiten gibt, sie zu wickeln. Auf diese Weise ist es für mich einfacher und schneller.
Manti kochen
Ich hatte einen alten sowjetischen Aluminiummantel zum Kochen von Manti. Es besteht aus einem unteren Topf, in den Wasser gegossen wird, und einem herausnehmbaren Teil mit vier Ebenen perforierter Regale für das Produkt. Manti werden in geölte Regale gestellt, Wasser kocht, Dampf steigt auf, Essen wird gekocht.
Aber jetzt sind wir in ein neues Haus umgezogen, haben die Küchengeräte gewechselt und jetzt habe ich einen Induktionsherd der Firma "Combustion", der nicht für Aluminiumkochgeschirr gedacht ist, der Herd "sieht" es nicht.
Nachdem ich die Manti bereits geklebt hatte, wurde mir plötzlich klar, dass ich sie nirgendwo kochen konnte - ich habe einen Aluminium-Manti-Herd! Aber wie jede russische Frau fand ich schnell einen Ausweg - ich nahm einen mittleren Topf für einen Induktionsherd und stellte ein abnehmbares Teil darauf.
Im Prinzip hat es super geklappt. Nur der Durchmesser stimmte nicht ganz überein und das System erwies sich meiner Meinung nach als ziemlich instabil. Trotzdem hat alles geklappt und die Familie hat gerne frische Manti mit Butter gegessen.
Diese Methode half mir, ein 50 Jahre altes Mantool auf einem Ofen des 21. Jahrhunderts zu verwenden.