Damit die Rüben die Zutaten in der Vinaigrette nicht "färben" und den besten Geschmack geben - 2 meiner kulinarischen Geheimnisse

Grüße, liebe Leser meines bescheidenen Blogs!

Das neue Jahr steht vor der Tür und auf jeden Fall werde ich für diesen wichtigsten Feiertag unserer Familie eine Vinaigrette vorbereiten. Übrigens, dieses Jahr denke ich, dass ihn jeder zu Hause oder auf der Straße treffen wird. Aber nicht in einem Cafe. Also probiere meine kleinen Geheimnisse aus, jeder mag es zumindest.

Vinaigrette ist einer meiner Lieblingssalate. Aber bevor ich es genauso kochte wie andere Hausfrauen, bekam ich fast ganz Burgunder einen Salat. Rote Beete färbt alle Zutaten stark. Der Geschmack, sagen Sie, ändert sich nicht davon? Dies ist für jemanden wie. Für Ästhetiker scheint nur das Schöne lecker, sonst verdirbt der Appetit.

Ich kann mich nicht als ästhetisch einstufen, aber ich mag es trotzdem, wenn alles ordentlich und nett ist.

Deshalb hat sie, nachdem sie einmal auf einer Party etwas über kulinarische Geheimnisse gelernt hatte, diese für immer in ihr Gepäck kulinarischer Feinheiten aufgenommen. Eigentlich werde ich mit Ihnen teilen.

Das erste, was mir interessant erschien und dem Geschmack der Vinaigrette einen besonderen Reiz verlieh, waren gebratene Zwiebeln. Der Geschmack des Salats ist deutlich verbessert, so dass selbst ein Hering unter einem Pelzmantel an meinem Tisch nicht mehr wie eine Vinaigrette gegessen wird. Die Zwiebel sollte jedoch nicht zu stark bei ausreichend hoher Hitze goldbraun gebraten und sofort entfernt werden, damit die Zwiebel nicht durch Überbelichtung mit dem Feuer durchsichtig wird. Es ist wichtig.

Nun gehe ich zu einem Prozess über, bei dem die Rüben beim Mischen keine anderen Zutaten verschmutzen können.

Apropos... Ich werde ein Video für Sie hinterlassen, das nicht nur für den Neujahrstisch nützlich sein kann.

Andere Zutaten als Rüben.

Für diesen Lieblingssalat wähle ich immer eine Kartoffelsorte, die nicht weich kocht und zäh bleibt, damit Sie sie leicht in Würfel schneiden können. Jetzt backe ich immer Kartoffeln und Karotten im Ofen und koche nicht in einem Topf. Das Gemüse ist also nicht so nass oder so ...

Bei Kartoffeln habe ich auch diese Version des Kochens für eine Vinaigrette ausprobiert: Ich habe rohe Kartoffeln in Würfel geschnitten und in Sonnenblumen- oder Olivenöl gebraten. In einem Salat ist es auch sehr lecker, aber ich koche so selten. Trotzdem ist mir der traditionelle Geschmack näher. Alternativ können Sie es zur Abwechslung versuchen.

Der erste Schritt besteht darin, die Farbe der Rüben während des Kochens zu erhalten.

Ich koche immer nur Rüben in Wasser, aber mit einem halben Teelöffel Essig in der Pfanne. Dies hilft, die Farbe zu erhalten.

Nachdem ich eine Vinaigrette geschält und in kleine Würfel geschnitten habe, fülle ich sie mit Pflanzenöl und stelle sie in den Kühlschrank. In letzter Zeit häufiger Oliven unraffiniert. Und ich lasse es ein paar Stunden stehen, während ich andere Gerichte koche oder andere Dinge mache, gelegentlich umrühre. Überschüssiges Öl kann abgelassen und später im Kühlschrank für einen anderen Gemüsesalat verwendet werden. Aber solche Butterrüben können leicht mit Kartoffeln, Karotten, Erbsen und Zwiebeln gemischt werden. Sie wird die Zutaten nicht beflecken und der Salat auf dem Tisch wird den ganzen Abend oder sogar am nächsten Tag frisch aussehen. Es sei denn natürlich, sie essen es nicht sauber, was wahrscheinlicher ist.

Haben Sie Ihre eigenen Geheimnisse, um der Vinaigrette einen besonderen Geschmack zu verleihen? Teilen Sie bitte Ihre Rezepte mit. Vielleicht nehme ich sie auch in Dienst.