Das Geheimnis der bittere Gurke, die zu tadeln ist,

Nun gibt es viele Sorten und Hybriden, die nicht genetisch bitter schmecken. Natürlich habe ich jetzt einfach so. Gewächshäuser, parthenokarpen (die Bienen nicht brauchen). Delicious!

Aber wie ich zu dieser Idylle ging, meine bitteren Gurken in dem offenen Boden bis zu dem Punkt, dass alle wurden Salze. Ich wusste nicht, den Grund.

Jetzt weiß ich. Verbitterung - nicht zu hoch Nitrate, eine Substanz kukurbitatsin. Wird durch Stress erzeugt. Das heißt, die kalten Nächte, warme Tage und tägliche Temperaturänderungen verantwortlich zu machen. Selbst eine vorübergehende Trockenheit.

In kleinen Mengen kukurbitatsin nützlich. Aber die einfachen Gärtner überwachen seine Menge in der Frucht nicht möglich ist.

Im Hinblick auf die Nitrate. Sie sollten Gemüse, aber normal sein. Überschüssige Mengen an Nitrat in Gurken während der normalen Leistung kommen aus dem Mangel an Licht. Geschmack Nitrat Gurken werden anders, weniger Zucker und andere Annehmlichkeiten, aber keine Bitterkeit sein.

Ich vermute, dass es einen anderen Grund, warum moderne Bitterkeit über das, was sie schreiben, nicht überall. Es Antibiotika.

Warum bin ich so denke,

Ein Freund erzählte mir, dass eine Person wuchs Gurken, dachte er, umweltfreundlich. Düngemittel verachtete, der als Chemie. Düngen Gurken vermicompost von Hühnern. Fabrik Hühner ...

Er wollte die Ernte in den Supermarkt liefern, und dann durchgeführt, Analysen und nicht nehmen... Die Zählung rollt über Antibiotika. Mehr er Biogumus dass nicht freundlich ist. Cours wird mit Antibiotika behandelt, aber sie werden aus dem Körper abgeleitet, wie? Das ist ...

Ich bezweifle, dass süße Antibiotika wahrscheinlich bitter. Und geht und welche Art in Gurken Bitterkeit erkennen.

Doch diese Argumentation Amateur. Zulässige Konzentration von Antibiotika in der Gurke, sicher, ist vernachlässigbar klein, so dass der Geschmack nicht reflektiert werden kann.

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