Zwiebeln in Orangensauce, Pfeffer, Honig, Knoblauch, Rotwein und andere Leckereien

Diejenigen, die sich wächst Gemüse und bereitet sich auf den Winter köstlich eingelegte Tomaten und knackigen Gurken, Gurken, Marmelade aus dem Laden scheint etwas zu sein, nicht ganz essbar. Wir haben für Sie seit Jahrzehnten und wirklich Gourmet-Rezepte aus alten Kochbüchern getestet gesammelt. Es ist bemerkenswert, dass nur die grundlegendsten in diesen Rezepten verwendeten Zutaten. Probieren Sie es aus - Sie werden es nicht bereuen.

Zwiebel köstlich

1 kg kleine Zwiebel

Gießen von 250 ml Wasser, 250 ml Fruchtessig (3%), 250 ml frisch gepressten Orangensaft, 50 g Salz, 4 stalk frische Estragon, 100 g Rosinen, 1 Zimtstange, 1 Teelöffel Nelken, 4 Esslöffel Zucker.

Bow Parboiled, gießen Sie kaltes Wasser, sauber. Mischen Sie mit Salz und auf prosolki 6 Stunden, dann gut gespült, abtropfen lassen.

Estragon waschen. Boil fill gemäß der Formulierung, sie zu verringern Zwiebel, Kochen für etwa 2 Minuten. Bow, um aus der Marinade nehmen, setzte in sterilen Gläsern. Marinade aufkochen wieder, bedecken sie Zwiebeln. Banken sofort rollen.

Süßsaure Kohlrabi

2 kg jungen Kohlrabi.

 Gießen 750 ml Wasser, 750 ml Obstessig, 75 ml Apfelsaft, 150 g Zucker, 1 EL Erbsen weißer Pfeffer, frische Minze Strahl 2, ein Salz von Kusu.

Gereinigtes Kohlrabi Schnitt in 4 Stücke, eingetaucht in kochendem Salzwasser (ca. 5 Minuten) zu mildern Kochen. Steuer gießen kaltes Wasser, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden von 5 mm Dicke. Essig, Wasser, Apfelsaft, Zucker und ein wenig Salz und Pfeffer aufkochen, die Minze. Alle 5 Minuten kochen lassen. Teile Kohlrabi in sterilisierte Gläser gießen Heißabfüllung und sofort Rolle.

Süße und saure Gurke und Zwiebel

3 kg der feinen Gurken, 200 g kleine Zwiebeln, 100 g Meerrettich 5 g Senfsamen, Lorbeer 3, 15 Erbsen schwarzen Pfeffer, Fenchel.

Füllung: 2 l Wasser, 500 ml Essig (9%), 150 g Zucker, 60 g Salz.

Waschen Gurken, dicht füllen ihre Banken, Verschiebung gereinigt Zwiebeln, Fenchel Stengel, Scheiben Meerrettich. Gießen Füllung kochen. Decken Sie die Gläser und lassen bis zum nächsten Tag. Am nächsten Tag, abtropfen lassen die Füllung, kochen. Dann gießen Gurken und die Banken aufrollen.

Pfeffer mit Honig

Füllung: 1 Teil Pflanzenöl, 1 Teil Apfelessig, 1 Teil Honig. Pro Liter Füllung - 15 g Salz.

Jede Paprika Frucht zu machen den Einschnitt 3, eine Ausgießen problanshirovat 5 Minuten, gesetzt in das Gefäß, mit kochendem Gießen, Walzen.

Knoblauch in Rotwein

junger Knoblauchkopf (ca. 300 g), mehrere Stiele frische Pfefferminze, 125 ml Fruchtessig (3%), 200 ml trockenen Rotwein, 100 ml Wasser, 2 EL Zucker und Salz.

Knoblauchzehen geschält, gießen Sie in einen Topf geben Sie den Essig, Wein, Wasser, Zucker, ein wenig Salz. Zum Kochen bringen. Senken Sie die Knoblauchzehen. 3 Minuten dünsten, fügen Sie die Minze. Alle put in verbrüht Gläser sofort rollen. Rotwein kann durch roten Johannisbeere Saft (Zucker hinzugefügt!) Ersetzt werden.

Zucchini in Zitronenmarinade

1 kg jungen Zucchini, 2 Zitronen-Basilikum Strahl 2, 1 Std. Löffel von Erbsen weißen Pfeffer.

Gießen von 400 ml Wasser und 500 ml Apfelessig (3%), 100 g Zucker, 1 EL. Löffel Salz.

Fill aufkochen, abkühlen. Zucchini gewaschen, getrocknet, in Würfel schneiden etwa 4 cm. Zitrone waschen und in Stücke schneiden. Rühren Sie Zucchini, Zitrone, Basilikum und Paprika in einer Emailleschüssel, Deckel mit Kaltabfüllung, Urlaub für einen Tag. Dann kochen alle ca. 2 Minuten von der Marinade raus mit einem Schaumlöffel Zucchini, die in sterilen Banken erweitert. Marinade aufkochen wieder, bedecken sie Zucchini, sofort Rolle.

Schließlich - Rezepte, die den Gourmet nicht tragen haben, aber sicherlich nützlich.

Saft aus grünem Knoblauch

Junger grüner Knoblauch, vor Verschrauben, schneiden und den Entsafter passieren. Salz, folgendes Verhältnis: 1 Teelöffel Salz auf dem Glas Saft. Gießen Sie den Saft in trockenen sterilisierten Gläser oder Flaschen, pasteurisiert 20-25 Minuten und dicht Schließen der Zitzengummi Gärtnerei.
Gießen Sie jedes fertiges Gericht ein paar Tropfen Saft, und das Essen wird Knoblauchgeschmack erhalten.

By the way, Knoblauch Hülsen können Sie im Kampf gegen Blattläuse dienen. Gießen Sie sie in eine Flasche, mit Wasser füllen, Deckel, Urlaub für 8-10 Tage. Sprühanlagen von 20-25 ml Infusion von 10 Litern Wasser verdünnt.

Carrot Sirup ohne Zucker (altes Rezept)

Karotten gründlich mit einer Bürste, waschen und kochen, bis sie weich sind. Entfernen Sie aus dem Wasser, reiben auf einer groben Reibe, den Saft auspressen, Dehnung und einkochen, bis dicken Sirup. Wenn abkühlen, gießen Sie in trockenen, gedünstet Flasche. Korken, in einen dunklen Ort (vorzugsweise im Keller). Dieser Sirup kann für bis zu drei Jahre gelagert werden und verliert nicht seinen Geschmack.

Hüten Sie sich vor Botulismus, folgen den Regeln

Die Heimat Gemüsekonserven können Wand eindringen Botulismus, einer der stärksten bakteriellen Toxine, die schwere Lebensmittelvergiftung verursachen kann. Dieses Bakterium ist in einer abgedichteten Umgebung zu entwickeln, die in Abwesenheit von Sauerstoff, so dass die Bänke, dicht gepackten Metalldeckel für ihn - die am besten geeigneten Lebensraum. Botulismus Bazillus während der Pasteurisierung getötet, aber seine Sporen sind zäher, und sie können nur durch Kochen für 5-6 Stunden zerstört werden.

Als Botulismus tritt die Rohlinge? Von der Erde zum schlecht gewaschen Gemüse, mit abgestanden, stützte Gemüse mit minderwertigem Wasser, mit schlecht vorbereiteten Gläsern und Deckeln. Botulismus-Bakterien bei hohen Säuregehalt (pH-Wert unter 4,5), jedoch mit malokislymi Gemüse in Dosen müssen nicht besonders vorsichtig sein, entwickeln.

Am wichtigsten ist, die infizierten Botulismus Konserven wie die normal aussehen und riechen kann. Daher genau schützen Sie sich und Ihre Familie ist es notwendig, sich auf die Herstellung von Rohlingen zu beziehen ist sehr verantwortlich und halten uns an alle Regeln der Erhaltung, die nicht von Grund auf neu erfunden wurden.

•  Sortieren ohne zhadnichaya und nur die besten nehmen Konserven, nicht beschädigt Gemüse.
•  Sorgfältig mein Gemüse.
• Gut obsushivayut.
• Verwenden Sie Gewichte wiegen genau das Gemüse, Salz, Zucker und halten Proportionen.
• Reinigen Sie nach den Regeln, nicht faul, wenn nötig, entfernen Sie die Haut von den Tomaten und Pflaumen.
•  Wir vernachlässigen nicht das Blanchieren. Also, wenn vor dem Blumenkohl problanshirovat Einfrieren, ist es nicht dunkel in einem Gefrierschrank bekommen, und wird viel schmackhafter als neblanshirovannaya. Das Forumhouse-Experten empfehlen, sich strikt an das Regime zu halten in den Rezepten angegebenen Blanchieren.
• Sorgfältig trifft prepare: sehr gut waschen, wenn nötig in kaltsirvannoy 1-2% Natronlauge getränkt. Die Banken sind in einem kochenden Kessel oder 20-25 Minuten im Ofen 30 Minuten sterilisiert. Hot off die Banken in einem geschlossenen Ofen verbleiben, abkühlen zu erwärmen und sofort gefüllt.
• Abdeckungen und Stecker gekocht für 10-15 Minuten vor der Verwendung.

sterilisierende Wirkung hängt nicht nur von der Temperatur, sondern auch auf dem Säuregehalt von Gemüse, so jede Art von Konserven - ein Kochmodus. Eine der besten Methoden der Konserven, Pasteurisierung betrachtet wird, ist der Verlust von Vitaminen auf ein Minimum reduziert, behielt sie das Aussehen und den Geschmack von Gemüse. Gefüllten Dosen, bevor in einem Wasserbad pasteurisiert Säume - die Bodenwanne give Gitterhöhe von 2-3 cm, auf der Oberseite - ein Stück Stoff. Topf wurde auf der Ebene der Dosen mit Wasser gefüllt.

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