Wie man einen Rauchgenerator machen: die Kopten selbst

Universalgerät für heiß oder kalt geräuchert: Design-Merkmale und Empfehlungen für die Herstellung von

Dieses Material wird zu geräucherten Produkten der Technologie gewidmet, die auf dem Gebiet der Infield nicht umständlich Räucherkammer Konstruktion erfordern.

Inhalt:

• Was ist der Rauchgenerator des Auswerfer-Typ, und wie unterscheidet es sich von einem traditionellen Räucherkammer.
• Welche Elemente besteht aus einem Standard-Rauchgenerator.
• Von dem, was wir Generator zu Hause rauchen.
• Welche Geräte müssen mit Räucherkammer Betrieb im Kit mit dem Rauchgenerator ausgestattet werden.

Unabhängig davon, welche Art und Weise oder durchgeführt in der Heimat Räucherwaren - heiß oder kalt, es ist schwierig, jemanden zu finden, die köstlichen Aroma und eine ausgezeichnete Aussicht auf das Haus widerstehen konnte, Delikatessen. Selbst gemachte Räucherkammer für eine lange Zeit haben Popularität unter Feinschmeckern gewonnen.

Die Einfachheit der traditionellen Räucherkammer und das Fehlen seiner Baumaschinen, die schließlich scheitern kann - das ist vielleicht, der einzige Vorteil dieser recht umständlich Strukturen. Es ist etwas ganz anderes - ein hausgemachter Rauchgenerator. Es ist eine kompakte Einheit, die aus wenigen relativ einfachen Funktionsmodule, so dass verschiedene Anpassungen und Raucher Intensität der Verbrennung von Hackschnitzeln.

Um die Vorteile des Rauchgenerators einfachsten Worten ausdrücken, diejenigen, die seine Eigenschaften untersucht üben.

Tolyattinets

Benutzer Forumhouse

Zu einer Zeit, auch wie ich Räucherei: studierte ich dieses Problem und festgestellt, dass der Rauchgenerator - ist die beste Option. Er kann rauchen, kalte und warme Methode, die sicherlich ein großer Vorteil ist. Dies ist besonders auffällig im Vergleich zu nicht-funktionellem Rauchgenerator „Box“ (die traditionellen Räucherkammer), die keine Kontrollen und Anpassungen, die ausschließlich für Heißräuchern Art und Weise.

Raucherzeugungsvorrichtung

Die Hauptschwierigkeit von den Eigentümern der klassischen Räuchereien konfrontiert ist, ist, dass das Rauchen ist ein langwieriger Prozess und erfordern eine ständige Überwachung und einen beeindruckenden Holzvorrat. Vorteile des Rauchgenerators besteht in der Tatsache, dass es automatisch die Räucherkammer liefert das gewünschte Volumen zu rauchen, eine relativ kleine Menge an Sägemehl oder Holzschnitzeln raubend.

Scheme Auswerfer Rauchgenerator

Listen Sie die grundlegenden Elemente eines einfachen Rauchgenerator:

• Brennkammer - ein Metallrohr, das Hackgut geladen wird (oder Staub), und wo der Brennstoff verbrannt wird.
• Ashpan - Aschesammelraum unterhalb der Brennkammer.
• Grill für Chips - Mesh das Metall, das auf der Oberseite der Asche installiert ist, um die Funktion des Rostes durchführt.
• Vorrichtung zum Einspritzen von Luft (Kompressor oder Ventilator).
• Auswerfer - node Bilden des Rauchstrom und führen ihn in der Räucherkammer.
• Verbindungsrohre.
• Rückflußkondensator (nicht alle sind sie mit Rauchgeneratoren ausgestattet).
• Kondensatsammlung.

Das Design des klassischen Rauchgenerators hat das folgende Schema.

Daher ist es notwendig, Rauchgeneratoren mit oberem und unteren Auswahl Rauch zu unterscheiden.

Die meisten Menschen, die über die Struktur ihrer Rauchgeneratoren auf Seiten Forumhouse gesprochen, sollten Sie eine praktischere Regelung mit einer unteren Wand von Rauch.

Pushmen

Benutzer Forumhouse

Er baute die Räucherkammer und Rauchgenerator mit einem Abgas oben gemacht: Chips gehen nach 20 Minuten Betriebszeit aus. Nachdem sie mit ihm „gezaubert“, ging er für 2 Stunden zu arbeiten, aber das Holz verbrannt wird, nicht vollständig, mit dem Ergebnis, dass es Chips hängt. Empfohlen, die Entrauchung Vorrichtungsherstellung zu senken.

Die obere Position des Saugrohrs sieht zwar aus zwei Gründen unpraktisch:

• Um Generator mit der oberen Wand des Rauchs zu rauchen arbeitete stetig, braucht es einen leistungsstarken Kompressor, und was was wiederum führt zu einem Überlauf von Holz leistungsstarker Kompressor, desto schneller Totholz, Chips.
• An der oberen Stelle, das Ansaugrohr Kondensats an der Oberseite der Verbrennungskammer gebildet wird, fließt nach unten durch eine gesamte Schicht aus Holz zu imprägnieren. Dies führt zu „freeze“ Chip und seine unvollständigen Verbrennung.

Und nun eine kleine, aber wichtige Abschweifung.

Überall dort, wo Sie Ansaugrohrs Rauchgenerator (oben oder unten) angeordnet sind, vor dem Laden von Brennstoff in den Brennraum müssen stets die Feuchtigkeit von Hackschnitzeln überwachen. Eine Vortrocknung es nur profitieren.

Tolyattinets

Schweben Chips in Rauchgenerator in Bezug auf: Chips für alle Arten von Rauchgeneratoren muss trocken (Luftfeuchtigkeit es darf nicht höher als 14%). Wie um den Feuchtigkeitsgehalt zu bestimmen? Ich weiß es nicht, aber gehen Sie wie folgt vor: vor dem Rauchen Chips in den Ofen. Es widersteht, bei einer Temperatur von 80-90 ° C und Incorporated Konvektor für 1-1,5 Stunden. Was ist das Ergebnis? Während das Rauchen Chips haben hänge ich nicht.

Aber zurück zum Thema: Blick auf den Bau der wichtigsten Elemente der Vorrichtung im Detail.

Brennkammer

Rauchgenerator klassisches Design ist so einfach, dass das Gerät auch ohne entsprechende Zeichnungen hergestellt werden kann. Nicht die Größe zu mischen und eine Zukunft Maschine vorstellen, können Sie eine kleine Skizze verwenden, von Hand gezeichnet. Auf den Grundeinheitsgrößen, werden wir Ihnen sagen, basierend auf Best Practices Forumhouse-Benutzer.

Bevor mit der Herstellung der Verbrennungskammer, ist es notwendig, das Material zu bestimmen. Im Idealfall sollte es sich um ein Rohr aus rostfreiem Stahl (Nahrung) Stahl sein.

viele tun Brennkammergehäuse einer herkömmlichen Metallrohren mit einem Durchmesser von 90-120 mm jedoch. Ebenfalls geeignet und Vierkantrohr mit einer vergleichbaren Strömungsfläche.

Wie für die Höhe der Verbrennungskammer: die optimale Größe für Rauchgenerator mit der Bodenwand Rauch - 50 cm. Bei Rauchaufnahme von oben, kann die Verbrennungskammer etwas niedriger gemacht werden (zur Verbesserung der Traktion).

Aschekasten und Rost

Wie oben im Bild zu sehen ist, Gitter der untere Teil des Brennkammer mit einem Rost oder Gitter ausgestattet. Dies ist ein erforderliches Element der Anlage, die der Chip dient der Aufrechterhaltung noch nicht Zeit gehabt, zu brennen durch.

Oberhalb dem Rost in den Brennkammergehäusebohrungen für die Zündung Chips (8-10 mm Durchmesser). Im Betrieb wird die Zündung Loch als das Gebläse dienen. Raucherzeuger gleichermaßen beide mit einer und zwei (gegenüber) der Gebläseöffnungen verteilt. Wenn die Chips verbrennen durch schnell, eines der Löcher jederzeit können Sie schließen.

Das Volumen und die Höhe der Aschekasten basieren auf der Menge an Asche in dem Verfahren berechnet. Wie die Praxis zeigt, auch mit langfristigen Rauchen von Asche in den Aschekasten sammelt sehr wenig: 1-2 Zündholzschachteln. Daher kann die Asche in die Höhe und 5 und der dritten Zentimeter gleich sein. Dies wird für ein einzelnen geräucherten (für eine Last von Hackschnitzeln) ausreicht.

Zündloch über dem Rost befindet - ein klassischer Rauchgenerator Design. Jemand hat Aschengrube direkt in die Aschenkammer. Grundsätzliche Unterschiede im Rauchgenerator in diesem Fall ist nicht markiert.

Tolyattinets

Ich habe ein Loch für die Zündung unter dem Rost ist. Ashpan sich irgendwo in der Höhe (3 cm von der Bodenabdeckung auf dem Rost).

Sprechen von Aufnahmebohrungen richtig bestimmt die Position des Auslassrohrs, sobald die für die Auswahl des Rauches aus der Verbrennungskammer dienen. Mit dieser Erfahrung werden wir die Nutzer des Portals helfen. Es wird angenommen, dass 5 cm - ein optimaler Abstand vom Rost zum Auslass Zentrum (wichtig für Geräte mit geringen Stichproben Rauch). Zugunsten des designierten Parameters sagt und erfolgreiche Erfahrung, und „kalt“ theoretische Berechnungen.

a-nry

Benutzer Forumhouse

Der erste Auslassrohr Rauchgenerator beschrieben in eine Entfernung von 50 mm von dem gebrühten dichten Boden hergestellt Konstruktion. Das Gebläse wurde in der gleichen Ebene liegen, aber um 90 ° eingesetzt. Ich denke, dass diese Notwendigkeit zur Anhäufung von Asche verwendet ist, denn wenn man die Asche Grube Asche oder Ausgang blockieren, Traktion nicht überhaupt. Aus diesem Grund habe ich mich und die Asche Pfanne gemacht.

Aschekasten ist besser in Form einer herausnehmbaren Bodenabdeckung zu tun. Anschließend wird es leicht zu entfernen, um den Rauchgenerator zu reinigen.

Einige Leute versuchen, den Ausgang Rauchgenerator Spezialgewebe (in die Brennkammer nicht in den Flugstaub fallen, Flugasche oder Verbrannte Chips) zu schützen. dies zu tun, ist nicht notwendig, da das Vorhandensein von zusätzlichen Elementen zu Verkokung oder Löcher führen kann Chips zu hängen. Das Maximum, das getan werden kann, um den Auslass zu schützen - ist über ein kleines Visier eingestellt.

a-nry

Der Auslass Gewinde 3/4 Zoll keine Überlappungen. New DW wird aus Edelstahlkamin (d = 110 mm, L = 500 mm) hergestellt. Auf beiden Seiten der Abdeckung installiert. Der untere Deckel ist eine separate Aschekasten und eine Öffnung für die Sicherung. Am Ausgang machte er die „Spitze“ der Blockade Feinfraktion. Testlauf fand auf dem Sägemehl: verbrannt alle - sauber und nicht friert.

Stahlwasserrohr Gewinde ¾ inch - es das beste Material für das Kanalsystem ist es, den Rauchgenerator in die Rauchkammer verbindet. In dieser Ausgabe zustimmen Forumhouse Nutzer Bewertungen zu fast 100%.

Ejektor

Auswerfer - eine Tastenbetätigungseinheit des Rauchgenerators, der am Ausgang der Verbrennungskammer installiert ist.

Es sieht so aus, wenn es um Design kommt mit Top-intaking Rohr. Wenn der Saugschlauch unter der Verbrennungskammer angeordnet ist, wird der Auswerfer auf der Außenseite (in dem oberen Abschnitt angebracht sind Dephlegmator) - auf dem Rohr den Einlassanschlussverteiler und oberen Zuführrohr Rauch in die Raucher senken Kamera.

Das Prinzip des Betriebs des Ejektors wird deutlich, wenn wir bei der Arbeit einer Vorrichtung suchen.

Grundejektor Abmessungen - ist das Außen- und Innendurchmesser der Rohreinrichtung sowie Entfernung, zu dem das Innenrohr (Reinluft in dem System fließt) tritt in dem Ausgabesystem Raucherzeuger.

Austritts Abmessungen sind bereits bekannt - gekreuzt ¾ Zoll Durchmesser Rohr. In Bezug auf den Durchgang des Innenrohrdurchmesser: 6-8 mm - ist optimal.

Ratex

Benutzer Forumhouse

Wenn das Gebläse nicht sehr stark ist, ist es wünschenswert, dass die Ausstoßröhre mit einem Innendurchmesser verwendet - 8... 10 mm. Obwohl die Menschen setzen und 6 mm.

Mit Hilfe von einfachen Einfallsreichtum und Materialien, die in jedem Baumarkt erworben werden können, wird der Auswerfer für ein paar Stunden (maximal).

Wie weit ein kleines Rohr muss das Rohr mit einem größeren Durchmesser geht in? Dieser Parameter ist wichtig, weil er den Grad der Traktion und Stabilität Schwelbränden Hackschnitzeln bestimmt. Optimal - dünnes Rohr muss das Rohr ¾ inch x 2 cm oder 1 cm von den 1,5... green-Tags (siehe Foto) ein. Bevor ein Test durchgeführt Innenrohr Durchführung wird empfohlen, mit der Lagerlänge zu tun. Kürzen Sie es auf die optimale Größe können über die Ergebnisse des Experiments basieren.

Gesammelte Kondensat-Harz und

Der vertikale Rohrteil, an dem der Rauch in der Rauchkammer zugeführt wird, ist eine Art natürlicher Reflux. Das Kondensat auf seinen kalten Wänden ansammeln, gesättigt mit schädlichen Harzen (der Lage hoffnungslos den Geschmack von rauchig Essen zu verderben) und dann nach unten fließt. Auf der einen Seite, ohne Reflux kann nicht nichts tun, auf der anderen - vor dem Meister, auszurüsten seine Einheit vertikale Rückflußkondensator Frage schädliche Altholz Verbrennungsprodukte. Gelöst es ganz einfach - die Aufnahmebehälter in einer geeigneten Stelle zu installieren.

Länge des Rückflußkühlers ist in der Regel etwas geringer als die Länge der Verbrennungskammer.

Der Kompressor oder Ventilator

Um eine reibungslose Zufuhr von Luft zu dem Ejektor Rauchgenerator zu gewährleisten, verwenden Handwerker eine Vielzahl von Geräten. Ausgehend von Aquarien Verdichter und Pumpen Boot, des Kühlersystem auf Grundlage behelfsmäßigen Mittel für das Computersystem Kühleinheit. Allerdings ist die optimale Lösung in dieser Hinsicht der radiale Zentrifugalventilator mit einem einstellbaren Ausgang.

Tolyattinets

Damals ging ich nicht mit dem Kompressor: erwies sich als schwach. Kaufen mächtiger nicht, ging an die Fans. Süßes Abkommen: eine große Zufuhr von Luft und Rauchgenerator stabil während des Rauchens arbeitet (früher DG verblasste - der Kompressor aus dem Aquarium nicht gezogen). Wenn Sie einen leistungsstarken Lüfter setzen, wird es alle arbeiten. Alternativ kann der Test der Zeit - ist es ein Radiallüfter.

Das Design des Räucherkammer

Das Design des Räucherkammer, arbeitet in komplett mit Auswerfer Rauchgenerator, hat seine eigenen Merkmale. Wir betrachten nur die Auftraggeber, die unmittelbar auf die Qualität der verarbeiteten Produkte beeinflussen.

Das erste Merkmal ist, dass die Räucherkammer mit dem natürlichen Schornstein angeschlossen werden sollen.

Tolyattinets

Chimney I aus dem Abwasserrohr Durchmesser von 50 mm und einer Höhe irgendwo von 2,5 bis 3 Metern. Ich habe kein Tor. Warum hat eine solche Höhe? Das ist in Kalträuchern gestoßen wurde (nicht, wenn Probleme geräuchert). Über die frische Luft: ja, ist es notwendig, aber nur, wenn sie geraucht. Wenn Kalträuchern in einer Räucherkammer Luftstrom schließen.

Das Knie wird eine Seite gelegt. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass das Kondensat an den Wänden des Schornsteins gebildet, nicht rieselte (auf Produkte). Denn wenn der obere Deckel Räucherkammer ein gerades Rohr, das Aussehen und die Qualität der heimischen Köstlichkeiten einzubetten garantiert leiden. Zum leichteren Handhabung kann die Seiten Kamin mit einem Hahn zum Ablass Kondensat eingebaut werden.

Das zweite Merkmal ist die Notwendigkeit für zusätzliche Heizung. Ohne Heizung, wie bekannt, nicht produzieren geraucht. Die Aufrechterhaltung der gewünschten Temperatur durch Luft elektrische Heizungen im Inneren der Räucherkammer zu installieren. Für Kammervolumen von 100 l ausreichend Heizleistung von 1,2 kW zu rauchen. Wenn sich die Kamera geräumigeren, die Heizelemente und die entsprechende Notwendigkeit.

SergASH

Benutzer Forumhouse

Nun testete ich mit Kapillarthermostat und Tan 2,5 kW. Takeoff ausgesetzt Solltemperatur: 10 ° - Auslösung PETN und 10 ° - die Aufnahme von PETN. 90 °, und schaltet bei 72 - - 70 ° Das heißt, wenn auf 80 °, wird das Relais bei einer Temperatur von 87 abgeschaltet.

Ich möchte kennen lernen Design home Räucherkammern und RauchgeneratorenGesammelte Forumhouse Linkshänder, können Sie den entsprechenden Abschnitt unseres Portals besuchen. Auch hier können Sie einzigartige Rezepte für eine Vielzahl von hausgemachten Köstlichkeiten. Wie wir wissen, selbstgemachte Produkte sind ein großer Snack für edle Spirituosen. Produzieren sie zu Hause nicht nur profitabel, sondern auch extrem spannend und wird dabei helfen hausgemachter Mondschein oder Alkohol-Säule. Ihr Entwurf wird in einem unserem Artikel beschrieben. Und eine einfache und schnelle Art und Weise geräuchertes Fleisch zu Hause Sie werden von einem kleinen Thema Filme lernen.

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