Warum hat sich der Geschmack der Tomaten besser war.

Erst vor kurzem las ich die Post, und so gibt es eine Menge von Beschwerden von Lesern war. Sie schrieben über die Tatsache, dass jetzt die Tomaten sind nicht so schmackhaft, nicht süß und wässrig, in der Regel nicht, was sie vorher waren. Obwohl wirft einen Bann über sie, und sie nach wie vor etwa die gleichen wie die im Laden verkauft wachsen. Obwohl scheinbar mit Haustiere Betten Filzen oder aus den Gewächshäusern weggelassen. Es muss Unterschiede sein?

Ich fand die Informationen, dass dieses Problem nicht nur Leser verwirrt, sondern auch Wissenschaftler. Sie führten einige Experimente, analysiert und haben einige interessante Ergebnisse.

Tomatengeschmacksqualitäten werden durch Zucker und Säuren verursacht, die ein Teil unserer Tomaten sind. Wegen der flüchtigen Substanzen erscheint angenehmen Geruch in Tomaten. Und wegen der Auswahl, die der modernen Zeit zurückzuführen ist, keine dieser Tomaten sind nicht immer.

Wissenschaftler in Japan haben zu schließen entschiedenen beschlossen, dieses Problem zu beheben. Für ihre Studie von 400 modernen Sorten, 200 ältere, sowie mehrere Sorten von Wildtomaten zugeteilt wurden. Darüber hinaus haben sie eine Fokusgruppe versammelt, die verschiedenen Sorten von Tomaten Probe begonnen. Jedes Thema das Gefühl aufgezeichnet, und dann eine Art System wurde diese Aufzeichnungen gemacht. Als Ergebnis haben die Wissenschaftler über dreißig Substanzen gefunden, die alle den Geschmack von Tomaten beeinflussen. Sie haben die Gene, die für Geschmack und das Aroma von Tomaten identifiziert.

Also, warum Tomaten sind nicht so lecker?

Dies ist aufgrund der Tatsache, dass im Laufe der Züchtung groß gewählt wurden, weich, gleichmäßig, wie auch die meisten transportierbar Tomatenfrüchte gereift. Aber die Natur ist so konzipiert, dass die höchste Konzentration von Fructose zu Glucose in kleinen Früchten ist. Als Ergebnis Züchter, die Auswahl von „easy“ Frucht verloren schmackhaft und aromatisch.

Darüber hinaus haben Wissenschaftler festgestellt, dass in den modernen Tomatensort begnügen spezifisches Protein, obwohl er zu einer Person Schaden nicht tragen, aber immer noch produziert Guajakol und Methylsalicylat. Mit ihnen werden die Früchte über eine lange Zeit gespeichert und ist nicht auf eine Vielzahl von Krankheiten begangen, aber, weil diese Stoffe erwerben Tomaten eine bestimmte Apotheke Geruch.

Wissenschaftler glauben, dass der alten Geschmack und Aroma zu bringen, um ist es notwendig, nicht wenig Aufwand auszuüben. Die Auswahl muss eingeschaltet sein zurück.

Allerdings gibt es eine zweite Art und Weise. Aber die Gegner von GVO sofort es herauszufordern. Die Wissenschaftler führen Experimente im Laufe der es möglich ist, einige andere Gene zu ersetzen, aber in Wirklichkeit sind diese Tomaten genetisch verändert.

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