Erfahren Sie, wie man richtig die Brühe kochen. Riches, aber fast transparent. teilen ein Geheimnis

Hier und so von Anfang an am Tisch meiner Zeit stöhnen, so dass nicht mehr wollte Suppe kochen für die Gäste... Aber dann gelehrt, wie man richtig Fleischbrühe kochen, dass er und reichhaltig und schmackhaft und scheinbar transparent und sehr appetitlich.

Wir gingen in den Ferien einmal zu entfernten Verwandten weit weg. Sie beendeten schließlich den Bau. Das Haus ist ausgestattet und bereit, ein Besuch Verwandten in großer Zahl zu erhalten - so wurde uns gesagt, und wir beschlossen. Hatte nicht darüber gesprochen, wir leben weit voneinander entfernt. Deshalb wissen viele nicht umeinander, einschließlich Geschmack.

Die erste Familie Abendessen ich mit der Herrin des Hauses gekocht. Ich koche ersten und zweiten Gang, und es ist - mehrere Arten von Kuchen und Salaten. Nun, unsere Männer zu diesem Zeitpunkt sprachen zum Angeln.

Gala-Dinner für mich nicht die erste Nacht funktionierte, war ich sehr enttäuscht. Suppe auf den Knochen meiner Besitzer des Hauses war nicht da. Sie sagten, dass Aussehen ist nicht angenehm, und die schmecken auch. Der Schrecken mit mir nach diesen Worten erstellen.

Aber dann beruhigte ein Verwandter mich und sagte, dass von ihnen werde ich nicht verlassen, bis Sie lernen, das Fleisch auf den Knochen Brühe zu kochen.

Die köstliche Suppe und mein Favorit - es ist auf den Knochen. Damit ich liebe Rindfleisch und Hammelfleisch zu mischen. Schweinefleisch ist nicht sehr viel, und Verwandten, wie sich herausstellte, und nicht essen. Dass vereinbarte Geschmack.

Am nächsten Tag, als ich in einem Koch-Azubi war, war die Gastgeberin, sie untersucht, wie die Knochen die Brühe RICHTIG kochen, so dass er transparent geworden, aber zugleich pflegende gewürzt.

Zuerst haben wir das Fleisch und Knochen kochendem Wasser und kochen für 5-7 Minuten füllen. Ich koche Mager in der Regel gründlich, dass die über die Zeit. Aber sie tun das nicht, nur nach 5-7 Minuten kochen gegossen ganze Brühe mit ihm noch einmal Bucht kochendem Wasser und sofort dekantiert. Es stellte sich heraus, dass wir mit dem Fleisch von schlechten Plaque gewaschen werden, auf dem die Lager und mich trüb.

Fleisch ohne Knochen nach dem Waschen sollte nur 1,5-2 Stunden nach dem Kochen Knochen in den Topf aufgeschoben und fügen wird. Dann gießen Sie das kalte Wasser und kocht bereits auf eine sehr niedrige Hitze für 3-4 Stunden. Das Feuer sollte so schwach sein, dass das Wasser immer gewesen am Rande des Kochens, aber nicht kochen, und ein wenig Spiel.

Nach 3 Stunden oder maximal 4, können Sie Karotten, unterteilt der Länge nach in 4 Stücke hinzuzufügen. Je nach Größe der Pfanne kann 1-3 Karotten sein. Sie können Zwiebeln. Pokipit eine halbe Stunde und dann können Sie bereits alle anderen Zutaten hinzufügen: Kartoffeln, gebraten, Gewürze (lavrushku, Pfeffer).

Und wenn die Fleischbrühe nicht immer möglich ist, und die Zeit für die Vorbereitung, können Sie nur Gemüse. Um Gemüsebrühe in den gleichen nährenden zubereitet und schmackhaft, ist es notwendig, von halbierten Gemüse (mehr Karotten, Zwiebeln, Rüben kann) die Brühe kocht für mindestens 30-40 Minuten.

Aber zusätzlich zu Gemüse in einer Brühe unbedingt gleich am Anfang ist es notwendig, den Sellerie, ein wenig Koriander und andere Kräuter hinzufügen. Gemüse in Wasser sollte viel sein. Durch 30-40 Minuten Gemüse gefiltert und gelöscht werden. Und die restliche vollmundig und reich Brühe ist eine ausgezeichnete Basis für die Suppe ohne Fleisch.

Das ist das ganze Geheimnis! Nur die anderen Geheimnisse:

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