Wie nützlich und schädlich Hefe

Nutzen und Schaden von Hefe hat vor kurzem Interesse, begleitet von Streitigkeiten erhöht und sogar unwahrscheinlich Mutmaßungen. Diese Substanz, in Bezug auf der Biologie ist das Lebendgewicht von einzelligen Pilzen, die für mehr als tausend Arten ausmachen. Ihre vorteilhaften Eigenschaften werden in verschiedenen Bereichen der Lebensmittelindustrie: Bier und und kvasovarenii, Backen, Weinbereitung, die Herstellung bestimmter Milchprodukte, sowie in der Küche, Pharmakologie, als therapeutische und vorbeugende Mittel in der Medizin und Vieh.

Was ist Hefe und wie sie sind

Diese einzelligen Mikroorganismen nicht-grünen pflanzlichen Ursprungs, dass Triggers Gärungsprozessen oder Oxidation von organischen Verbindungen, in erster Linie - Kohlenhydrate. Mann mit Nahrung verbraucht ein paar hilfreichen Hefespecies:

• Wein: Auf Obst liegt, Beeren;
• Brauer: Im Malz Enthalten, Hopfen;
• Molkerei: In den Milchprodukten;
• Bäckerei: Gibt verschiedene Arten von Getreide gibt.

Einzigartige und nützliche Eigenschaften von Hefen sind, dass sie in der Abwesenheit von Luft leben können, und bekommen Energie aus Fermentationsprozessen und Auswahl von Alkoholen. Aufgrund der Durchtritt von Luft durch das Nahrungsmittelsubstrat, verbrauchen sie Sauerstoff und erzeugen Kohlendioxid. Wenn jedoch das Medium in einer großen Menge an Glukose Gärprozess vorliegt beginnt auch ohne Luftzutritt.

Achtung! Fermentation - ein natürlicher Prozess, der nicht nur außerhalb des menschlichen Körpers, sondern auch in seinem Inneren.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Hefe

Da Hefe - sind einzellige Pilze, können wir sagen, dass sie von etwa 65% aus Eiweiß bestehen, 10% - vom Rest der Aminosäuren - Wasser, Vitamine, Mikro- und Makro. Die Hefezellen vorhanden sind und andere Nährstoffe:

• Polysaccharid;
• Nukleinsäuren;
• Glykogen;
• Purin und Pyrimidinbasen;
• Volutin Phosphorverbindung (ein Komplex von Ribonucleinsäure und Polyphosphate);
• Vitamin B-Gruppe, D;
• Palmitinsäure (75%) und Stearinsäure (25%) der Säure.

Kalorische Hefe ist etwa 75 kcal / 100 g.

Wie nützlich Hefe

Nützliche Eigenschaften von Bäckerhefe und Bierhefe von alters her von den Leuten in der Medizin eingesetzt. Sie enthalten sehr viel Wert auf den Körper: Proteine ​​mit essentiellen Aminosäuren, Kohlenhydrate, und eine Reihe von Enzymen und Mineralien. Deshalb ist es durchaus erschwinglich ist im Vergleich zu Badami Produkt zur Korrektur von Stoffwechselstörungen geeignet ist, Immun-Probleme, die Auswirkungen von Stress sowie hypovitaminosis.

Die Verwendung von Weinhefe für die Menschen liegen in ihrem Alkohol, Vergären von Traubentrester, sie in qualitativ hochwertigen Wein zu verwandeln. Darüber hinaus ihre nützlichen Eigenschaften sind bei der Verbesserung der Blutzirkulation Prozesse, die Stärkung der Gefäßnetz, die Prävention kardiovaskulärer Erkrankungen offenbart. die wohltuende Wirkung auf entzündliche Darmerkrankungen - Wissenschaftler haben eine Beziehung Hefe und Mikroflora im Magen-Darm-Trakt, insbesondere entdeckt.

Abgesehen von der Tatsache, dass die Hefe carry Mikronährstoffe, sie machen es auch möglich, in dem menschlichen Körper zu synthetisieren wichtige Vitamine (B-Gruppe, C), sowie das Immunsystem stärken, dass der wichtigste biochemische Katalysator sind Prozesse. Lige Blutzucker, gesättigt mit vielen nützlichen Substanzen, darunter reduzieren - Selen, die starke Anti-Krebs-Aktivität hat.

Achtung! Wissenschaftler haben eine weitere nützliche Eigenschaft von Hefen entdeckt: ihre Aufnahme während der Nerven Überlastung und Stress verbessert die Fähigkeit, sich zu konzentrieren. So dass die Hefe anlehnen soll und diejenigen, die für die Prüfungen oder Wettkämpfe vorbereiten.

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