Ich verwende die Reste von Gemüse, um Shurpa in einem Kessel zu kochen
Wir wohnen in unserem Haus, das wir vor etwas mehr als einem Jahr gebaut haben. Wir meistern das Gelände nach und nach, legen einen Gemüsegarten an und bereiten einen Garten vor. Es gibt zwei kleine Gewächshäuser. Die Ernte 2021 ist hervorragend gewachsen, es gibt insgesamt viel, sie haben Vorbereitungen getroffen, eingefroren, getrocknet. Und es gibt noch einiges an frischem Gemüse. Sie liegen im Hof, wir versuchen sie jeden Tag zu verbringen. Das sind süße und scharfe Paprika, Auberginen, Tomaten, Zucchini - was nicht in den Keller geht, verrottet nur dort.
Im Oktober hat Gemüse aus ihrem Garten keine so schöne Präsentation mehr, sie beginnt zu verblassen. Obwohl es immer noch nicht schlecht schmeckt. Und zu den Vorteilen gibt es nichts zu sagen - es ist besser, einen leicht verwelkten Pfeffer zu haben als einen schönen und glänzenden Laden, der voller Chemie steckt, aber es gibt keinen Vorteil.
Deshalb haben wir am freien Tag einen Shurpa gemacht, um unser Gemüse in großen Mengen zu verwenden. Wir haben einen 15-Liter-Kessel, in dem alle Gerichte köstlich schmecken.
Shurpa ist eine Fleischbrühe mit Gemüse und Gewürzen. Für sie können Sie sowohl Lamm (dies ist ein klassisches Rezept) als auch jedes andere Fleisch bis hin zu Hühnchen verwenden.
Zuerst wird Pflanzenöl in den Kessel gegossen und erhitzt sich sehr stark. Dann werden Fleischstücke hineingetaucht. Sie sind sofort mit einer Kruste bedeckt und verlieren nicht ihren Geschmack, werden nicht verdaut. Das heißt, das Fleisch bleibt auch nach langem Kochen lecker.
Das Fleisch ca. 15 Minuten anbraten, dann etwas grob geviertelte Karotten dazugeben. Frittieren Sie sie zusammen für weitere 10 Minuten. Und in dieser Phase ist Salz zum ersten Mal gut.
Dann die Zwiebel hinzufügen, dann die Tomaten und den Knoblauch. Jetzt, nachdem Sie Tomaten hinzugefügt haben, beginnt alles in ihrem Saft zu schmoren und nicht gebraten. Es ist also Zeit, Gewürze und Lorbeerblätter hinzuzufügen.
Wir verwenden Gewürze für Lagman, sie eignen sich sehr gut für Shurpa.
Nachdem alles kocht, senken wir die Kartoffeln und den Peperoni. Ohne sie funktioniert die Shurpa nicht, Chili ist ein Muss! Egal wie viel Sie versuchen, bevor Sie es hinzufügen, Sie werden die ganze Zeit etwas verpassen. Es ist die scharfe Paprika, die den Shurpa komplett macht.
Mit Wasser auffüllen, sodass eine Suppe entsteht, kein Eintopf. Schließlich ist Shurpa in erster Linie eine Brühe. Daher benötigen Sie viel Wasser. Wir haben 6 Liter verbraucht, obwohl es viel Gemüse gab.
Wir haben einen Haufen Paprika, Tomaten, Karotten verwendet, wir sind froh, dass sie nicht verschwunden sind, sondern in Aktion traten.
Lagerfeuergerichte sind immer lecker. Aber ein solches Gemüse ist besonders angenehm zu essen, weil es leicht und unglaublich lecker ist. Wir essen es immer auf der Straße, bei jedem Wetter - das ist ein besonderer Genuss!
Und am nächsten Tag, wenn es abgekühlt ist - noch schmackhafter, wurde es aufgegossen, gereift. Natürlich nicht wie gestern, vom Feuer, aber trotzdem - unglaublich lecker.
Der Kessel steht auf der Veranda, du gehst raus, gibst ihn in eine Tasse, wärmst ihn auf! Was für ein Glück! Ich möchte mir nur noch was leckeres einfallen lassen. Diesen Sommer haben wir gerade einen Rekord für die Verwendung eines Kessels aufgestellt, weil Ihr Zuhause so toll ist!