So marinieren Sie Rindfleisch in 12 Minuten: ein Express-Rezept für einen zarten und saftigen Schaschlik
Kochen Sie Rindfleisch-Kebab oder finden Sie dieses Fleisch zu zäh und zu schwierig für den Grill? Wenn Sie noch nie eines probiert haben, verwenden Sie das Express-Rezept, mit dem Sie das Fleisch 12 Minuten lang marinieren können. Gleichzeitig wird der Beef Kebab zart, saftig und wahnsinnig lecker. Also, machen wir uns bereit!
Welche Zutaten werden für dieses Gericht benötigt?
Für ein Kilogramm Rindfleisch werden folgende Produkte benötigt:
- eine mittelgroße Zwiebel;
- eine Kiwi (vorzugsweise reif);
- eine halbe Zitrone;
- ein halber Teelöffel Salz und schwarzer Pfeffer;
- etwas scharfer Pfeffer (auf der Messerspitze);
- ein Teelöffel Kreuzkümmel und die gleiche Menge Koriandersamen;
- 100 Milliliter sprudelndes Mineralwasser.
Wie bereitet man die Marinade vor?
Jeder Schaschlik beginnt mit Fleisch, genauer gesagt mit dem Schneiden - Schneiden Sie das Rindfleisch in mittelgroße Schaschlikstücke (in Würfel mit einer Seitengröße von 5-6 cm). Sie können das Fleisch am Knochen lassen - es ist für Amateure.
Der weitere Ablauf sollte wie folgt aussehen:
- Reiben oder hacken Sie Zwiebel und Kiwi mit einem Mixer zu einem Breizustand.
- Kreuzkümmel und Koriander in einem Mörser zermahlen.
- Brei aus Kiwi und Zwiebeln zum Fleisch geben.
- Dann die zu Pulver zerkleinerten Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel und Koriander. Und fügen Sie auch schwarze und rote Paprika hinzu.
- Zitronensaft in die Marinade drücken, alles mit Mineralwasser aufgießen, gut mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Nach 10 Minuten die Marinade salzen, umrühren und weitere 2 Minuten ruhen lassen.
Nach dieser Zeit kann das Fleisch aufgespießt und gebraten werden!
Die Nuancen des Rezepts
Diese Express-Beizmethode hat ihre eigenen Nuancen:
- Wenn Sie Kiwi von diesem Rezept ausschließen, eignet sie sich für das normale Marinieren, das 4-6 Stunden dauert. Wenn Sie das Fleisch jedoch mindestens eine Stunde in der Kiwi aufbewahren, wird es wattig und geschmacklos. Es ist Kiwi, die die Fleischfasern weich macht.
- Wenn Sie Kreuzkümmel und Koriander nicht mögen, können Sie das Hinzufügen zur Marinade überspringen.
- Obwohl Rindfleisch länger gegart wird als der Rest des Fleisches, wird es auf dem Grill genauso gegart wie Lamm und Schwein - 18–20 Minuten.