Wie nützlich Vollkornmehl

Die Ernährung der meisten Menschen Brot nimmt die erste Position, weil seine Qualität besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden sollte. Ernährungswissenschaftler in einer Stimme sagen, dass die Eigenschaften von Brot aus Vollkornmehl auf den Körper eindeutig von Vorteil und es sogar Leute sitzen auf einer Diät haben kann. Es enthält eine große Anzahl von Aminosäuren, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Betrachten wir, was die Vorteile und Nachteile von Vollkornmehl, wie Brot backen zu Hause, und an wen solches Gebäck ist kontraindiziert.

Wie Vollkornmehl erhalten

Vollkorn- oder Vollkornmehl aus unbehandelten Körnern hergestellt, die zusammen gemahlen werden mit der Schale Blume und Kornkeim, dann nicht gesiebt. Das heißt, alle Komponenten des Korns sind in der Lebensmittel- und trotz eines gewissen Rauheit des resultierenden Produkts wird es Vollkornmehl oder eine einzelne Mahlzeit genannt, und unglaublich nützliches Produkt fühlen.

Die Verwendung des Produkts hängt von der sehr Müllerei-Technologie.

Es gibt zwei Möglichkeiten zum Schleifen:

• Mit der Verwendung des Eisen Walzenbeschichters. Mehl, out-of-Roll-Coater, behält nur 40% der Nährstoffe. Dieses Verfahren zerstört die Membranen und den Embryo auf molekularer Ebene, weil nicht nur die nützlichen Eigenschaften von Vollkornmehl reduziert, sondern auch die Qualität.
• Mit Mühlsteine. Mehl unter den Mühlsteinen, dass am besten bewahrt seine Eigenschaften, da diese Methode nicht die Struktur des Weizens nicht zerstört. Dieses Herstellungsverfahren hält das Produkt fünfmal mehr Faser zweimal Mineralien und die 1,5-fache - Vitamine, wie bei dem ersten Verfahren verglichen.

Interessant! Nach den Traditionen von England und Irland, wird angenommen, dass die Weizenkörner mahlen Mühlsteine ​​tragen eine besondere Energie Mehl, die ein Haus vor bösen Geistern zu schützen vermögen.

Arten von Vollkornmehl

Weizenvollkornmehl wird in zwei Typen eingeteilt, abhängig von dem Prozentgehalt der Fruchtschale und Maiskeim:

• Tapete - es enthält bis zu 96% des ursprünglichen Ausgangsmaterials auf. Auf seine Herstellung teilweise abgeschirmten Gehäuse und den Embryo, ist es notwendig, die Größe Fraktionen auszurichten;
• Vollkorn - es enthält 100% des ursprünglichen Ausgangsmaterials. Da es nicht abgeschirmt ist, hat es einen ungleichmäßigen großen Partikel.

Vollkornmehl hat bessere Eigenschaften Backe ist aufgrund der Homogenität der Fraktionen, weil es in der hohen Nachfrage ist. Die Verwendung von Vollkornmehl ist höher, aber seine Backeigenschaften sind etwas anders, und dies sollte in Betracht gezogen werden, wenn Brot backen.

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Vollkornmehl

Verglichen mit den hochwertigen Mehles, hat insgesamt eine reiche chemische Zusammensetzung, ist es, weil seine Vorteile oben geschätzt. Die Struktur umfasst Elemente wie Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Natrium, Jod, Kupfer, Zink, Eisen und Vitamine - P, PP, E, H, A, B-Vitamine und Beta-Carotin.

Vollkornmehl ist relativ hohe Nährwert: 100 g Produkt enthält 312 kcal. In Prozenten ausgedrückt, sieht es wie folgt aus:

• Protein - 14%;
• Fats - 6%;
• Kohlenhydrate - 78%.

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Darüber hinaus viele Pflanzenfasern und Pektin, die Verbesserung der Stoffwechsel. Denn trotz seiner Kaloriengehalt, der Schaden verursacht dies kein Gesundheits Mehl.

Nützliche Eigenschaften von Vollkornmehl

Nützliche Eigenschaften durch Weizenvollkorn Fräsverfahren, das die biologisch aktiven Substanzen alle bewahrt. Da die regelmäßige Verzehr von Vollkornprodukten von füllt die Versorgung mit Mineralien und Vitaminen Körper und beseitigt auch die viele Krankheiten (Fettleibigkeit, Diabetes, Darmerkrankungen, Atherosklerose, et al.).

Was ist die Verwendung von Vollkorn Vollkorn für die menschliche Gesundheit:

• Faser fördert die Ausscheidung von Schwermetallen und giftigen Substanzen und radioaktiven Verbindungen, und verbessert die Darmmotilität;
• Senkt den Blutzucker, weil das Produkt gilt als vorteilhaft für Menschen mit Diabetes;
• Eigenschaften von Mineralen, ankommendes Schale und Keim von Weizen, haben eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System;
• Es verbessert das Gedächtnis und die Vision, eine positive Wirkung auf das Nervensystem;
• Es ist die Verhinderung des Auftretens von Krebs.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die Eigenschaften von Vollkorn positiv auf der Produktion von Endorphinen (Glückshormon), weil das Produkt für Menschen mit einer Vielzahl von neurologischen Erkrankungen nützlich sein werden.

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