Schaschlik aus einem sowjetischen Teehaus: ein Rezept mit dem Geschmack einer glücklichen Vergangenheit

Sind Zeitreisen möglich? Die Wissenschaft kann diese Frage noch nicht beantworten, aber die Küche kann sie sofort auf ein glückliches Ereignis aus der Vergangenheit übertragen. Wie? Ja, mit Hilfe des Geschmacks, bekannt aus der Kindheit oder Jugend! Eine der lebendigsten kulinarischen Erinnerungen ist das Aroma von Grillgerichten, das in echten Teehäusern zubereitet wurde. Heute teilen wir mit Ihnen ein Rezept für dieses erstaunliche Gericht.

Benötigte Zutaten

Von den Produkten benötigen Sie: Lammfleisch; fettes Schwanzfett; Zwiebel; Salz; Mineralwasser mit Sprudel; Tafelessig (5%); Koriandersamen; Zira; süßer Pfeffer (Paprika); gemahlener roter Pfeffer. Ausrüstung für die Zubereitung dieses Gerichts (Kohlebecken, Spieße) Standard, außer dass Sie einen Gewürzmörser oder eine Kaffeemühle benötigen.

Kochen!

Das Fleisch in quadratische Stücke von etwa 4 cm am Rand schneiden. Koriandersamen, Kreuzkümmel, Salz, süße und rote Paprika in einen Mörser geben und glatt mahlen. Würzanteile für 2 kg Fleisch: Koriander- und Kreuzkümmelsamen - je ein gehäufter Teelöffel; paprika - 1 gestrichener Teelöffel; scharfer Pfeffer - an der Spitze eines Teelöffels; salz - eineinhalb Teelöffel. Wir mahlen das alles, fügen es dem Fleisch hinzu und mischen es gut. Wir gehen 10 Minuten und schneiden die Zwiebel in dieser Zeit in halbe Ringe. Für 2 kg Lamm benötigen Sie etwa 700 Gramm Zwiebel.

Als nächstes die Zwiebel zum Fleisch geben, gründlich mischen. Unter Rühren sollte die Zwiebel gut ausgepresst werden, damit sie Saft gibt. Danach Mineralwasser (300-400 ml), 3 Esslöffel Essig in die Marinade gießen, alles noch einmal vermischen und 4-6 Stunden ziehen lassen.

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Sie müssen den Hammelspieß wie gewohnt braten, aber mit einem Trick: Das Fleisch auffädeln, müssen Sie es mit fetten Schwanzfettstücken abwechseln. Das heißt, 2 Fleischstücke und einen 3 x 3 cm großen Fettwürfel aneinanderreihen. Das ist alles! Wir sind uns sicher, dass dieses Gericht Ihnen nicht nur gastronomische Freude bereiten wird, sondern Ihnen auch einen kurzen Ausflug in eine so warme und glückliche Vergangenheit ermöglicht! Guten Appetit!

Wie kocht man Hammelkebab? Schreiben Sie in die Kommentare!

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