Sie können sich nicht brutaler vorstellen! Im Boden gebackene Lammkeule: Rezept mit Foto
Im Vergleich zu diesem Gericht scheinen traditionelle Kebabs ein Kinderspiel zu sein. Das Rezept geht auf die ferne Vergangenheit zurück - die Nomadenvölker Asiens haben Hammel in den Boden gebacken. Es stimmt, dann wurde das Fleisch mit Ton überzogen, aber wir werden Lebensmittelfolie zum Kochen verwenden. Also, machen wir uns bereit!
Was brauchst du, um ein Gericht zuzubereiten?
Das Rezept ist einfach und unterscheidet sich nicht in einem großen und komplexen Satz von Zutaten. Für das Gericht benötigen Sie:
- Lammkeule (Rücken);
- Salz und schwarzer Pfeffer;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- große Zwiebeln - 3 Stk.;
- große Karotten - 2-3 Stk.;
- große Kartoffeln - 2-3 Stk .;
- Gemüse (Koriander, Basilikum, Petersilie);
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Lebensmittelfolie - 2-3 Packungen.
Backgrube
Zunächst müssen Sie einen Platz zum Backen vorbereiten. Graben Sie dazu ein Loch von 50 * 30 cm Größe und ein Bajonett tief. Machen Sie ein Feuer in der Grube. Brennholz tut mir nicht leid - der Boden sollte sich gut erwärmen und die Grube sollte die Wärme halten. Es ist besser, Brennholz wie für einen Kebab auszuwählen, damit es heiße Kohlen gibt.
Fleischzubereitung
Während das Feuer aufflammt, bereiten Sie das Fleisch vor. Die Lammkeule gründlich mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer einreiben. Als nächstes schneiden wir das Bein auf beiden Seiten (in einem Abstand von 7-10 Zentimetern voneinander) und legen Knoblauchzehen und Kräuter hinein.
Um das Verbrennen des Fleisches zu verhindern, kreieren wir ein leichtes Gemüsekissen. Wir legen die Folie in mehreren Schichten auf den Tisch und fetten sie mit Pflanzenöl ein. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln in große Stücke schneiden. Wir setzen einen Fuß auf das Gemüsekissen und wickeln alles fest in Folie.
Backprozess
Während wir das Fleisch zubereiteten, war das Feuer bereits ausgebrannt und gab Kohle. Wir nivellieren die Kohlen mit einer Schaufel und bestreuen sie mit einer dünnen Erdschicht (3-4 Zentimeter). Dies ist notwendig, damit das Werkstück nicht mit brennenden Kohlen in Kontakt kommt. Es sollte sich eine kleine wärmestabilisierende Schicht bilden.
Wir legen eine Lammkeule auf die Erdschicht und bestreuen sie mit Erde, aber bereits mit einer Schicht von 10-12 Zentimetern. Wir stampfen ein wenig, legen Brennholz darauf und machen ein Feuer. Das Feuer muss 4 Stunden lang aufrechterhalten werden. Während dieser Zeit wird die Lammkeule perfekt gebacken, das Fleisch wird saftig, aromatisch und zart. Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss das Bein sorgfältig ausgegraben, aus der Folie genommen und auf dem Tisch serviert werden.
Garnierung
Während das Fleisch kocht, können Sie die Beilage und Sauce zubereiten. Gegrilltes Gemüse passt gut zu gebackenem Lamm: Paprika, Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Kartoffeln. Sauce aus saurer Sahne, Knoblauch und Kräutern wird eine helle Note des Gerichts.
Mit einer im Boden gebackenen Lammkeule werden Sie Ihre Gäste nicht nur mit einer ungewöhnlichen Art des Kochens überraschen, sondern sie auch mit dem delikatesten aromatischen Fleisch verwöhnen. und hinterlassen auch den Eindruck eines Kenners der alten Küche. Dies ist das brutalste Gericht, das aus der Zeit großer Eroberer und tapferer Krieger stammt.
Kochen Sie die ganze Lammkeule? Schreiben Sie Ihr Rezept in die Kommentare!
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