Wie man Kebabs so kocht, dass sie nicht vom Spieß fallen: 5 Regeln von professionellen Kebabs

Viele Menschen lieben Kebab genauso wie Kebab, aber nicht jeder weiß, wie man es richtig kocht. Das Problem ist immer das gleiche: Das Hackfleisch fällt vom Spieß auf die Kohlen. Wie man das Hackfleisch fest auf dem Spieß sitzen lässt - lesen Sie weiter.

Erste Regel: Spieße

Spieße jeglicher Art sind nicht für die Herstellung von Kebabs geeignet. Dieses Gericht erfordert spezielle breite Spieße. Sparen Sie nicht am Inventar, wenn Sie kein Hackfleisch aus Kohlen sammeln möchten!

Regel zwei: Bogen

Hackfleisch für Kebabs sollte homogen sein, was bedeutet, dass die Zwiebel nicht in einem Fleischwolf fein gehackt oder gedreht werden muss. Lyulya ist kein gehacktes Schnitzel! Große Anteile an Hackfleisch tragen zu seinem Bruch bei.

Zwiebeln für die Wiege sollten auf einer feinen Reibe gerieben oder in einem Mixer gut gehackt werden. Sie sollten Zwiebelbrei bekommen. Aber das ist nicht alles! Zwiebelbrei muss durch ein Käsetuch oder ein Sieb gepresst werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Regel drei: Hackfleisch schlagen

Hackfleisch für Lul muss nicht nur gut kneten, sondern auch abschlagen. Dazu wird das vorbereitete Hackfleisch 7-10 Minuten lang mit geringem Aufwand in eine Schüssel oder auf ein Schneidebrett geworfen. Während dieses Vorgangs muss das Hackfleisch gemischt werden.

Während des Schlagens bilden sich im Hackfleisch Proteinfäden, die zum Kleben beitragen. Dank des Schlags behält der Kebab seine Form und sitzt fest auf dem Spieß.

Wie kann man überprüfen, ob das Hackfleisch abgeschlagen ist? Gut geschlagene Füllung haftet an einem dünnen Messer. Wenn das Fleisch vom Messer fällt, müssen Sie den Vorgang fortsetzen und zur Bereitschaft bringen.

Regel vier: Das Hackfleisch muss abkühlen

Hackfleisch ist fertig, aber Sie sollten es nicht sofort am Spieß befestigen. Das Fleisch sollte abkühlen - damit es besser zu "Schnitzel" geformt und auf den Spieß geklebt wird. Frisch gekochtes Hackfleisch sollte zwei bis drei Stunden lang in den Kühlschrank gestellt werden.

Regel fünf: Das Geheimnis des Bespannens

Es ist notwendig, den Kebab sehr fest zu fädeln, damit zwischen dem Spieß und dem Hackfleisch keine Luft mehr vorhanden ist. Dazu muss die Halterung fest zusammengedrückt und mit einem Spieß durchbohrt werden. und dann das Hackfleisch gleichmäßig über den Spieß verteilen. Es ist besser, es mit in Wasser getränkten Händen zu fädeln - damit das Hackfleisch nicht an den Handflächen und Fingern haftet.

Nach diesen Regeln können Sie Lula aus jedem Fleisch kochen und es fällt nie vom Spieß!

Wie bereitet man Kebabs zu? Schreiben Sie in die Kommentare!

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