5 Fehler, die gegrilltes Fleisch ruinieren können

Ich habe meinen tragbaren Grill aus dickem Eisen geschweißt, als ich gelernt habe, einen Schweißer zu benutzen. Es war sozusagen eine "Prüfung des Stiftes". Aber diese einfache Sache hat uns viele Jahre lang treu gedient. Es ist einfach, es in den Kofferraum eines Autos zu werfen und mit in die Natur zu nehmen. Es ist einfach, es in den Garten zu bringen und Fleisch zu braten.

Aber obwohl viel vom Grill abhängt, wie das Fleisch schmeckt, hängt nicht alles davon ab. Ganz unterschiedliche Faktoren spielen eine bedeutende Rolle. Und ich möchte aus meiner Erfahrung erzählen, wie ich beim Kochen von Fleisch auf dem Grill Prioritäten setze.

Ich war mehr als einmal in einer solchen Situation, als Gäste, die sich mit einem guten Getränk aufwärmen, sich auf saftige Fleischstücke für einen Snack freuen. Aber wenn sie das Ergebnis der "Hexerei" des Grillbesitzers erhalten, ist die Enttäuschung sehr groß - trockene, verbrannte Stücke, nach denen sie nicht nach Fleisch, sondern nach Kohle riechen, sind ungenießbar!

Was könnte der Grund sein?

1. Die Qualität des Fleisches.

Es ist am besten, junges Schweinefleisch mit niedrigem Fettgehalt zum Grillen zu nehmen. Diese Art von Fleisch ist ideal zum Grillen und Steak.

Die einfachste Option für Anfänger ist Hühnchen. Es ist ziemlich schwierig, es zu verderben, und es bereitet sich sehr schnell vor.
Aber Lamm und Kalb erfordern eine erfahrene Hand und es lohnt sich nicht, mit ihnen den Weg eines "Mangal-Mannes" zu beginnen.

Das Fleisch sollte frisch und nicht aufgetaut sein. Dies wird durch einen einfachen Test gezeigt - beim Drücken bildet sich ein Loch, das jedoch schnell verschwindet. Bedeutet, dass das Fleisch frisch ist. Wenn Saft freigesetzt wird und im Loch verbleibt, ist das Fleisch gefroren.

2. Marinade

Dies ist der zweite Teil des Kebab. Es gibt Dutzende Arten von Marinaden. Kann in Wein, Saft, Sauce, Kefir, Zwiebelsaft und anderen Marinaden mariniert werden. Für Anfänger können Sie fertige Sauce empfehlen - Soja, Tomate, Mayonnaise und mit Zwiebeln kombinieren. Bei Verwendung von vorgefertigter Sauce ist es unmöglich, das Verhältnis zu verwechseln. Und wenn es klappt, können Sie mit dem Experimentieren beginnen.

3. Schmutziges Zubehör

Der Grill und die Spieße müssen sauber sein. Wahrscheinlich hat jeder das Bild des "Brennens" auf den Kohlen des Rostes gesehen, auf dem Fleischkrusten von der vorherigen Verwendung übrig geblieben sind? Oder Spieße, die mit einer unverständlichen Fettsubstanz befleckt sind. Ich erlaube das nie, alle meine Instrumente sind sauber, weil ich meine Gäste und mich selbst respektiere. Deshalb brennt mein Fleisch nicht am Spieß und es ist nicht notwendig, es mit einem Messer vom Rost abzuhacken!

4. Treibstoff

Ich benutze nur Birkenkohle, nicht die billigste. Die Aufschrift auf der Packung "Holzkohle" bedeutet, dass es sich um Nadelbäume handelt. Das heißt, Sie müssen sich beschweren, dass das Fleisch bitter ist - von dem Harz, das in der schlecht kalzinierten Kohle zurückbleibt.

5. Kohlebecken

Je dicker der Stahl, desto besser hält der Grill die Wärme. Darin erwärmen sich die Kohlen gut, Sie können die Temperatur durch Blasen und Sprühen regulieren. Gleichzeitig füllt die Asche nicht das gesamte Fleisch wie bei einem Feuer.

Diese 5 Faktoren, wenn sie nicht wichtig sind, machen das Fleisch auf dem Grill nicht lecker und können das ganze Vergnügen ruinieren. Erinnere dich an sie und mache diese Fehler nicht.