So schärfen Sie ein Messer perfekt auf einem Handschleifer

Perfektes Messerschärfen ist eine Kunst. Idealerweise müssen Sie dies von den Meistern lernen, viele Feinheiten verstehen, das Messer intuitiv fühlen und Ihre Erfahrung verbessern. Aber es gibt Grundprinzipien und einfache Ausrüstung, die es jedem ermöglichen, den Fähigkeiten von Profis näher zu kommen.

Das Hauptprinzip beim hochwertigen Schärfen eines Messers ist das strikte Schärfen in einem bestimmten Winkel. Während des Schärfvorgangs sollte das Messer oder der Block nur in einer Position gehalten werden. Stimmen Sie zu, dies ist schwierig ohne angemessene Ausbildung und Erfahrung. Mit manuellen Schärfmaschinen wird die Stange in einer Position fixiert. Für jeden Geldbeutel gibt es eine große Auswahl. Aber ich werde mich auf die beliebteste und vielseitigste Option konzentrieren:

Das Set enthält 4 Takte die Länge 15 cm mit verschiedenen Korngrößen. Darüber hinaus müssen sie nicht geändert werden, um etwas neu zu installieren. Wir drehen den Balken einfach entlang der Achse und das wars. Alle 4 Stangen werden gleichzeitig installiert. Der Schärfwinkel ist ebenfalls leicht zu ändern. Lassen Sie uns weiter unten ausführlicher darüber sprechen.

Auf aliexpress das gleiche Modell, jedoch in zwei Ausführungen - mit der Möglichkeit, mit einer Klammer am Tisch und mit selbstschneidenden Schrauben an jeder Basis zu befestigen. Es erfolgt die Lieferung aus dem Lager der Russischen Föderation. Einige Bilder von Käufern:

Das Messer kann von Hand mit einer Rändelschraube befestigt oder eine zusätzliche Platte installiert und das Messer mit einem Sechseck festgezogen werden. Es ist besser, die Maschine an einer Basis anzuschrauben. Andernfalls müssen Sie es mit der Hand halten. Die Schere kann auch mit derselben manuellen Maschine geschärft werden. Es gibt eine Halterung für die vertikale Fixierung. Sie können auch Meißel oder ein Holzschnitzwerkzeug schärfen.

Der Vollständigkeit halber schlage ich ein Video über diese Schärfmaschine von einem Spezialisten vor, der Messer schärft:

Das Feedback des Spezialisten ist positiv. Der Vorteil dieser speziellen Schärfmaschine besteht darin, dass die gesamte Länge der Stange für die Arbeit verwendet wird (nicht alle Maschinenmodelle erlauben dies). Im Allgemeinen empfehle ich, einige der Videos dieses Kanals anzusehen, um eine erste Vorstellung vom Schärfen von Messern zu bekommen. Wir können sagen, dass es kostenlose Meisterkurse und Schulungen zum Schärfen von Messern auf professioneller Ebene gibt. Nachdem ich mir mehrere Videos angesehen hatte, wurde mir klar, dass man ohne eine Handmaschine ein Messer nicht so perfekt schärfen kann.

Kurz gesagt, hier sind einige Tipps. Der erste Schritt besteht darin, zu bestimmen, in welchem ​​Winkel das Messer anfänglich geschärft wird. Um es nicht lange an Ihrer Ecke zu schärfen. Dazu wird ein Marker entlang seiner Schneide (Schneide) gezeichnet:

Sie werden in die Maschine eingebaut und die Stange an der Stange ist in einer solchen Position fixiert, dass sie die gesamte Ebene der Schneidkante (Kante) schleift und die gesamte Spur von der Markierung und nicht nur die Kante löscht. Der Prozess wird hier gezeigt: https://youtu.be/n7TCTPGYVj4

Nachdem Sie den Winkel bestimmt haben, schärfen Sie das Messer. Bei Bedarf arbeiten sie zuerst mit einem großen Balken, mit dem Übergang zu einem kleineren.

Wenn das Messer geschärft werden muss (das Messer ist fälschlicherweise mit einem Bogen geschärft), müssen Sie den optimalen Winkel auswählen. Normalerweise sind es 30 oder 40 Grad (15-20 gr. von jeder Seite). Sie müssen jedoch den Verengungswinkel der Klinge (Klinge) des Messers selbst berücksichtigen. Es kann 3-7 gr sein. Eine Beispieldefinition hier: https://youtu.be/6dvPwZ456gU

Ein elektronischer Winkelmesser wird verwendet, um diesen Winkel zu bestimmen. Ich habe in diesem Artikel über ihn geschrieben: Preiswerter digitaler Winkelmesser. Liste der Werke, bei denen es angewendet werden kann

Der Winkel kann auch mit dem Programm "Winkelmesser" im Smartphone ermittelt werden. Ich habe nachgesehen, es gibt viele davon in PlayMarket - laden Sie die herunter, die Ihnen gefällt.

Dazu muss jedoch eine Funktion zum Messen der Position des Smartphones entlang der Achsen vorhanden sein (Gyroskopfunktion). Wir legen das Telefon an die Seite der Maschinenleiste und befestigen es im gewünschten Winkel von 15 bis 20 Grad.

Fahren Sie mit der Stange an Ort und Stelle fort, um über die gesamte Länge mit Hin- und Herbewegungen und seitlichen Bewegungen zu schärfen. Mit der Endbearbeitungsstange machen wir Bewegungen nur zur Klinge mit minimalem Druck auf die Stange. Das endgültige Polieren erfolgt auf dickem Leder unter Zusatz von Goy Paste (Sie können nur Zahnpasta verwenden).

Wenn jemand die Fähigkeit erlernt hat, Messer auf einer solchen manuellen Maschine perfekt zu schärfen, schreiben Sie Ihren Kommentar und die Feinheiten dieses Prozesses.

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