Warum riechen nicht Tomaten aus ihrem Garten und Paprika auch nicht?

Es gibt einige Sorten von Tomaten ohne Aroma. Und selbst bei Paprika passiert es. Was für ein Phänomen? Ich begann nach Informationen zu suchen.

Zunächst stellte ich eine Frage im Forum und erhielt eine so kompetente Antwort von Experte Vasily aus Kostroma:

„Der Geruch von pflanzlichem Pfeffer wird durch das Glykosid Capsaicin und die Tomate durch Lyconin und eine Reihe anderer Substanzen verursacht. Aber um einen Geruch zu haben, muss zumindest ein Teil des Zuckers der Frucht zu Alkohol fermentiert werden. Ihr Parfüm ist nicht umsonst, oder? Und damit dieser Prozess stattfinden kann, brauchen Sie Wärme und mehr Zucker in den Früchten. Und es ist notwendig, dass die Zellwände dünner sind, sonst blockieren die dicken alles.

Deshalb brauchst du die Sonne, Wärme. Und alte dünnwandige Früchte. "

Diese Antwort spiegelt die Informationen wider, die ich im Internet ausgegraben habe. Es stimmt, Pfeffer hatte überhaupt nichts zu bieten, ich war zufrieden mit Tomaten.

Erste Version

Es gab nicht genug Hitze, die Tomate wurde vorzeitig gepflückt. Insbesondere der Geschmack der Tomate verschwindet, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird.

In der Tat verliert eine lügende und gereifte Tomate etwas und vor allem ihr Aroma.

Aber! Ich hatte einige Sorten und Hybriden waren im besten Fall geruchlos, direkt nach der Abholung im Gewächshaus reif.

Es kommt vor, dass die Pflanze nicht genug hatte, um die Masse zu erhöhen, für einen guten Geschmack, also vielleicht Der Tomate fehlte etwas für den Geschmack. Vasily (Zitat oben) erklärte, was genau fehlt.

Zweite Version

Aromatische Tomaten wachsen auf natürlichen Düngemitteln, geruchsneutral auf Mineraldüngern. Um diese Version zu bestätigen oder abzulehnen, benötigen Sie Ihre Hilfe. Denken Sie aus eigener Erfahrung, dass dies die richtige Version ist oder nicht?

Hier werde ich auch die Meinung einschließen, die ich oft lese: Tomaten sind auf freiem Feld aromatischer.

Ein Experiment reicht hier nicht aus, Statistiken werden benötigt. Wenn zum Beispiel einige eine duftende Sorte haben, während andere dies nicht tun, muss der Grund in der Boden- und Agrartechnologie gesucht werden. Bitte teilen Sie uns mit, welche Sorten von Tomaten und Paprika Sie haben. Und warum denkst du?

Lassen wir es jetzt so: Der Geschmack der Tomate hängt von den Wachstumsbedingungen ab.

Dritte Version

Wissenschaftliche Artikel werden selten im Internet veröffentlicht. Daher alle Informationen aus den Medien. Klingt nicht nach Fiktion.

Die Chinesen haben 33 aromatische Verbindungen in Tomaten identifiziert (ein landwirtschaftliches Institut an der Chinesischen Akademie der Agrarwissenschaften in Shenzhen, einer der Autoren der Studie, Sanwen Huang).

Herausfinden, dass Gene beeinflussen den Geschmack und das Aroma von Tomaten. Es besteht kein Zweifel daran! Bei modernen Sorten wurde eine Abnahme der Konzentration von 13 flüchtigen aromatischen Substanzen festgestellt. Dies wird mit älteren Sorten verglichen.

Da die Landwirte am wenigsten am Geruch von Tomaten interessiert sind und der Geschmack für drei plus passt, dann natürlich für sie gezüchtete Sorten und Hybriden, die stabil, fruchtbar, stabil, geebnet, schön sind und deren Aroma bei den Züchtern geblieben ist Tafel.

Wenn ich über Tomaten lese, wird selten erwähnt, dass die Sorte aromatisch ist. Dies ist selten für Amateure und wahrscheinlich nie für Landwirte.

Die einzigen Menschen, die sich beruflich für den Duft von Tomaten interessieren, sind Parfümeure. Die Blätter und Samen unseres Lieblingsgemüses werden seit langem zum Nutzen der Parfümindustrie verwendet. Obwohl sie häufiger den Geschmack einer Tomate künstlich reproduzieren.

In diesem Jahr hoffe ich, fast 100 Tomatensorten anzubauen, ich werde mit Leidenschaft nach duftenden Tomaten suchen und das Ergebnis schreiben.

Fazit bisher: Bei der Zucht gehen oft Aromen verloren.

Meine bisherigen Beobachtungen

Ich war 15 Jahre alt. Eines Tages brachte mein Vater einen Eimer mit braun-orangefarbenen Tomaten aus seiner Datscha nach Hause. Sobald sie anfingen, sie auszulegen, war der Raum voller Aroma, und die Mutter aus der Küche rief, sie habe eine Allergie, so dass sie die Tomaten dringend auf den Balkon brachten. Welches ist, was wir mit meinem Vater gemacht haben.

Und das habe ich bemerkt Aromen von Tomaten finden sich im Pollen auf der Haut einer Tomate. Dies ist eine sehr allergene Sache. Tomatenblätter riechen genauso. Ich liebe diesen Geruch!

Blätter riechen immer so, wenn sie berührt werden. Vielleicht wird Pollen nicht genetisch auf Früchten produziert, daher der Aromaverlust bei vielen Sorten. Und chemische Blattbehandlungen können Einfluss haben. Manchmal ist es beängstigend zu lesen, wie Tomaten auf Anraten von Agronomen gesprüht werden.

Und für Allergiker stellt sich heraus, dass geruchlose Tomaten ein Glücksfall sind.

Oh gut! Wir schneiden jede Tomate aus dem Garten und... Ein sanfter Duft erscheint! Immer. Die Samen riechen oder Saft oder Fruchtfleisch, ich weiß es nicht. Das heißt, nicht alles ist schlecht!

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