Neujahrsgans ohne Probleme: Regeln, die Sie bei der Zubereitung dieses Vogels beachten sollten

Wir alle lieben einfach das neue Jahr und das dazugehörige festliche Essen. Olivier, Hering unter Pelzmantel und Mimose; geliertes Fleisch, Schaft und gekochte Zunge; und natürlich ist der König des Neujahrsfestes die gebackene Gans! Aber wenn Salate, Vorspeisen und die meisten Hauptgerichte leicht zuzubereiten sind, ist es eine echte Wissenschaft, die perfekte Gans zu bekommen.

Neujahrsgansregeln, verdünnt mit Humor und Stimmung vor dem Urlaub

In erster Linie müssen Sie 2-3 Tage vor dem Urlaub mit der Vorbereitung der Gans beginnen! Dieses Gericht ist nicht gehetzt.

• Nehmen Sie nur eine junge Gans, die nicht älter als 70 bis 90 Tage ist. Wenn Sie nicht wissen, wie eine junge Gans aussieht, fragen Sie zuerst den Verkäufer nach der ältesten Gans. Ihre Frage verwirrte ihn - es bedeutet, dass er nicht täuscht.
• Wenn die Gans bereits ein ehrwürdiges Alter hat, muss sie vor dem Versand in den Ofen einen halben Tag in Salzlake aufbewahrt werden (für 8 Liter Wasser 1 kg Salz). Spa-Behandlungen machen das Fleisch weicher und sparen Zeit beim Kochen.
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• Sie müssen die Gans jedoch nicht in einer Salzlösung einweichen, sondern müssen die Haut mit einem Spieß durchstechen, um das Fleisch nicht zu verletzen. Punktionsstellen: Brust; Beine, aber genau an der Stelle, an der sie sich mit dem Körper verbinden. Danach wenden wir uns dem Heißwasserverfahren zu: Wir nehmen die Gans am Hals und legen sie für eine Minute in kochendes Wasser. Wir nehmen es heraus, warten, bis das Wasser wieder kocht, und wiederholen den Vorgang. Als nächstes trocknen wir den Kadaver innen und außen. Sie brauchen dafür keinen Haartrockner - Sie können Papiertücher verwenden.
• Die Gans mit Salz und schwarzem Pfeffer einreiben. Wir nehmen einen Teelöffel Salz für ein Kilogramm Geflügel. Es wird wenig Pfeffer benötigt: nur ein halber Teelöffel pro Kadaver - nicht mischen, sonst erhalten Sie eine brennende mexikanische Gans!
• Der geriebene Kadaver sollte abgelegt werden, oder es ist besser, ihn zwei bis drei Tage an einem kalten Ort aufzuhängen. Der Moment ist sehr wichtig, und wenn Sie ein Haustier mit Schnurrbartstreifen haben, führen Sie mit ihm ein ernstes Gespräch über die Integrität der Gans bis zum feierlichsten Moment.
• Nach der angegebenen Zeit beginnen wir zu kochen. Füllen Sie zuerst die Gans leicht mit Ihrer Lieblingsfüllung. Es reicht aus, ⅔ des inneren Volumens des Vogels zu füllen. Dann nähen oder befestigen Sie den Kadaver mit Holzspießen und binden Sie die Beine quer. Der wichtigste Moment kommt - das Braten.

• Heizen Sie den Ofen auf das Maximum. Gießen Sie etwas Wasser in ein Backblech mit hohen Seiten, installieren Sie den Rost, legen Sie die Gans auf die Brust und backen Sie sie 15 Minuten lang. Es sind fünfzehn Minuten vergangen - wir senken die Temperatur auf 160 Grad, drehen den Kadaver um und backen eineinhalb bis zwei Stunden. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Gans beim Kochen brennt, bedecken Sie sie mit einem Blatt Folie.
• Die Garzeit hängt von der Größe des Vogels ab. Woher wissen Sie, ob eine Gans bereit ist? Er selbst wird nicht sagen, es ist notwendig, das Bein zu durchbohren. Transparenter Saft sollte sich von der Punktion abheben. Transparenter Saft - das Gericht ist fertig. Flüssigkeit wird mit Blut freigesetzt - wir addieren die Garzeit und steuern den Prozess.
• Gänsefett ist ein ausgezeichnetes Gewürz für Buchweizenbrei. Die Beilage darauf ergibt sich aus der Serie "Leck deine Finger!"

Nachwort

Es gibt vielleicht nicht weniger Rezepte und Versionen zum Kochen einer Gans als die Gänse selbst. Jeder von uns ist ein super cooler Koch und wir glauben wirklich daran. Deshalb bitten wir Sie, Ihre Rezepte und Geheimnisse in den Kommentaren mitzuteilen, Fotos von Gerichten beizufügen. Das Ziel unserer Redaktion ist es, dass der Leser nicht nur in unseren Artikeln, sondern auch darunter in Ihren Kommentaren nützliche Informationen findet. Wir freuen uns sehr über Ihr Feedback!

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