Wissenschaftler haben herausgefunden, warum Tee in der Mikrowelle nicht lecker ist

Bitte sagen Sie mir, haben Sie jemals Wasser in der Mikrowelle zum Kochen gebracht und daraus Tee gemacht? Wenn ja, erinnern Sie sich, ob es anders schmeckte als Tee, der mit Wasser gekocht wurde, das auf die übliche Weise gekocht wurde? Wenn es anders war und Sie wissen wollen warum, dann werde ich Ihnen jetzt alles im Detail erzählen.

Neues Experiment der Wissenschaftler

Eine Gruppe von Physikern aus Amerika hat herausgefunden, warum Wasser, das in einer Mikrowelle zum Kochen gebracht wird, nicht sehr gut für die Zubereitung von Tee geeignet ist.

Es gelang ihnen sogar, das entdeckte Problem zu beheben, indem sie ein spezielles Glas mit einer Silberbeschichtung entwickelten. Darin kocht das Wasser in der Mikrowelle wie in einem normalen (elektrischen) Wasserkocher.

Die Wissenschaftler teilten die Ergebnisse der auf den Seiten des wissenschaftlichen Journals geleisteten Arbeit mit AIP-Fortschritte.

Wenn wir die technische Seite betrachten, dann ist ein Mikrowellenherd ein ziemlich einfaches Gerät. Und in ihnen werden Lebensmittel durch Mikrowellenstrahlung erhitzt, wodurch die Wassermoleküle in Lebensmitteln vibrieren.

Hier ist also eine Gruppe amerikanischer Wissenschaftler unter der Leitung von B. Zeng studierte das Problem sorgfältig und fand heraus, was mit den verschiedenen Wasserschichten passiert, die in einem Mikrowellenherd erhitzt wurden.

Es stellte sich also heraus, dass der Grund für den Unterschied beim gebrühten Tee die Tatsache war, dass das Wasser in der Mikrowelle ungleichmäßig erhitzt wird.

Und das alles, weil beim Erhitzen von Wasser auf einem Gas- oder Elektroherd in einem Wasserkocher (oder einem anderen Gefäß) Es findet ein Konvektionsprozess statt - ein Prozess, bei dem erhitzte Wasserschichten von unten nach oben übertragen werden Schiffe.

Aber in einem Becher Wasser in einem Mikrowellenherd gibt es einfach keine solche Konvektion. Dies führt zu einer viel stärkeren Erwärmung der oberen Schichten der Flüssigkeit und zu einer viel geringeren Erwärmung der unteren Schichten.

Amerikanische Wissenschaftler erklären dieses Phänomen damit, dass es keinen Unterschied zwischen der Temperatur der Ober- und Unterseite der Wände des Bechers gibt.

Ausgehend von den Schlussfolgerungen beschlossen die Physiker, den Glasbecher zu modifizieren, und bedeckten die Oberseite des Glases mit einer dünnen Schicht aus reinem Silber.

Diese Verfeinerung ermöglichte es, einen Teil der Mikrowellenstrahlung in die untere Hälfte des Glases umzuleiten, wodurch die Erwärmung des oberen Teils verringert wurde.

Bei einer solchen Verfeinerung trat beim nächsten Erhitzen der Flüssigkeit in der Mikrowelle der Konvektionseffekt auf und das Wasser kochte wie in der klassischen Version.

Warum ist das alles notwendig?

Trotz der Tatsache, dass diese Arbeit etwas absurd und sogar unnötig erscheint, sind Wissenschaftler sicher, dass ihre Entdeckung dies zulassen wird Erweitern Sie den Anwendungsbereich von Mikrowellenherden erheblich und verbessern Sie ihr Image bei den Befürwortern der "natürlichen" Kochmethode Lebensmittel.

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