Wie man einen Kebab brät, damit er nicht brennt und nicht roh ist: ein einfacher und bewährter Weg

Es ist leicht, ein Festmahl zu verderben - servieren Sie einfach verkochtes oder ungekochtes Fleisch anstelle eines Kebabs. Aber wenn der rohe Kebab immer noch einer kulinarischen Manipulation ausgesetzt ist, können die "Kohlen" sicher in den Müll geworfen werden. Auch ein Hund sollte nicht behandelt werden - das wird es nicht! Um dies zu verhindern, lesen Sie die bewährte Methode zum Kochen von Kebab.

Über Marinade und warum Sie es brauchen

Sie müssen damit beginnen, dass das Fleisch, das auf Holzkohle gebraten wird, praktisch nicht den Geschmack der Marinade beibehält. Marinade wird benötigt, um das Gericht vor Parasiten zu schützen.

Diese Tradition stammt aus der Vergangenheit, als es keine ordnungsgemäße tierärztliche Kontrolle gab. Eine Wärmebehandlung von 20 Minuten reicht nicht aus, um die Larven der Helminthen zu neutralisieren. Aus diesem Grund wurde auf Salz, Zwiebeln, Pfeffer und andere Konservierungsmittel und Gewürze zurückgegriffen. Der Geschmack des Gerichts war die zweite Priorität.

Wie man einlegt

Sie sollten einen Kebab nicht mit Bergen von würzigen Kräutern, Zitronen- und Granatapfelsäften und, Gott bewahre, Essig marinieren. Sie müssen das Fleisch nicht in Tonnen von Zwiebeln versenken - dies macht es nur härter. Kefir und Mineralwasser für die Marinade sind kein Kebab mehr, sondern ein anderes Gericht. Ein echter Kebab liebt Einfachheit.

Für ein Kilogramm Fleisch reicht 1 mittelgroße Zwiebel sowie Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Der Pfeffer für die Marinade muss duftend sein, nicht derjenige, der nur brennt und nicht riecht. Das Fleisch wird in 5–6 cm große Stücke geschnitten, alles mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer gemischt und für 3–6 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Aber es gibt Zeiten, in denen eine kleine Kiwi hinzugefügt werden sollte. Diese Frucht macht die Struktur der Fasern weicher. Sie sollte verwendet werden, wenn beim Kochen offensichtlich zähes Fleisch verwendet wird. Für ein Kilogramm Marinade reicht eine halbe Kiwi und der Kebab ist weich. Sie sollten jedoch keine Kiwi zu Schweinehals oder Hühnchen hinzufügen - dies macht das Gericht nur zu Baumwolle.

Über die Hauptsache - wie man brät: 20 Minuten und Sie werden glücklich sein!

Hier müssen Sie einige einfache Parameter beachten und der Kebab wird perfekt ausfallen.

• Der Abstand vom Spieß zur Kohle beträgt 15-17 Zentimeter.
• Lassen Sie die Kohlen oder das Holz durchbrennen und legen Sie die Spieße auf den Grill, wenn die Kohlen mit weißer Asche bedeckt sind. Nicht früher und nicht später! Es ist, wenn die Kohlen mit weißer Asche bedeckt sind!
• Gießen Sie Kohlen in Maßen, nicht in drei Schichten - nur eine Schicht am Boden des Grills. Die Hitze sollte so sein, dass es heiß ist, aber die Hand leidet immer noch. Das Kohlenbecken ist kein Hochofen - nichts muss geschmolzen werden!
• Zeit ist wichtig! 20-23 Minuten braten, nicht mehr! Zuerst müssen Sie auf jeder Oberfläche des Fleischstücks eine zarte Kruste machen. Dies ist notwendig, damit die Feuchtigkeit im Stück eingeschlossen wird und der Kebab saftig wird. In ungefähr einer Minute bildet sich auf jeder Seite eine Kruste.
• Drehen Sie den Spieß, wenn das Fett von der Seite der Kohlen auf dem Fleisch zu kochen beginnt. Dieser Parameter kann nicht mit der Zeit eingestellt werden, da Hitze, Fleisch und Brennholz unterschiedlich sind. Hier muss man zusehen, wie es gebraten, aber nicht verbrannt wird.

Entfernen Sie nach 20-23 Minuten das Fleisch und den guten Appetit! Auf diese Weise erhalten Sie echtes Fleisch, das auf Holzkohle gebraten und nicht gebacken und gekocht wird, wie es in Kebabs serviert wird. Die Aufgabe der Kebab-Köche ist es, so viel Gewicht wie möglich aus dem Kebab zu gewinnen und nicht das richtige Rezept. Lecker und richtig kochen!

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