Hausgemachte Wurst: einfach und promoviert. Wir sagen Ihnen, wie einfach es ist, eine großartige Fleischspezialität zuzubereiten

Kein im Laden gekauftes Fleisch kann mit echter hausgemachter Wurst verglichen werden. Lesen Sie weiter, wie man zu Hause ein leckeres Essen kocht!

Eine echte Wurst toleriert keine Nachlässigkeit und Faulheit. Selbst die einfachste hausgemachte Schweinswurst.

Was Sie brauchen, um hausgemachte Wurst zu machen

Für 3 Teile Fleisch (Schweinefleisch) nehmen wir 1 Teil Schmalz und schneiden dies alles in kleine Stücke, bis zu 2 cm. Die Füllung salzen und pfeffern, Senf in Körner und Knoblauch geben, aber nicht zerkleinert, sondern gerieben (besser in Hackfleisch verteilt).

Wir setzen eine natürliche Wursthülle (die meisten Teilnehmer unseres Portals verwenden die bereits vorbereitete gekaufte) auf einen speziellen Aufsatz eines Fleischwolfs oder den Hals einer Plastikflasche.

Sie stopften die Hülle, drehten die Würste, banden die Enden mit Faden zusammen, legten sie in eine Pfanne - und in den Ofen. Um zu verhindern, dass die Wurst beim Backen platzt, stechen Sie jede Wurst mit einer Nadel durch. Zum Beispiel steche ich an mehreren Stellen.

Doktorwurst

Sie können das Rezept ein wenig komplizieren und die hausgemachte Wurst eines Arztes herstellen, indem Sie den Schweinehals (verarbeiteten und vorbereiteten Schweinedarm) als Schale nehmen. Zunächst wird ein 4-Meter-Abschnitt des Schnitts mit kaltem Wasser gefüllt.

Für die Füllung benötigen Sie:

• 1 kg mageres Rindfleisch;
• 4 kg mittelfettes Schweinefleisch;
• 3,5 EL. Esslöffel Salz;
• 2 EL. Esslöffel Zucker;
• 1,5 EL. Esslöffel gemahlene Muskatnuss;
• 1 Teelöffel Kardamom
• 50 g Brandy;
• 5 Hühnereier;
• 80 g Milchpulver;

• 1 Liter Eiswasser.

Rezept

Das Fleisch zweimal in einem Fleischwolf drehen, zuerst Gewürze und Milchpulver hinzufügen, dann Eier, dann Brandy, dann umrühren und nach und nach Wasser hinzufügen.

Das Hackfleisch in Teilen in einem Mixer oder einer Kelle Fleischwolf mit Messern schlagen (drei Minuten für jeden Teil).

Cheryova wird während dieser Zeit elastisch. Nachdem Sie es mehrmals mit warmem Wasser gewaschen haben, legen Sie es auf einen Fleischwolf und füllen Sie die Würste um 15-17 Zentimeter.

Die Wurst des Arztes wird bei niedriger Temperatur gekocht. 1 Stunde bei 65 Grad, dann weitere 4 Stunden bei 72-75 Grad. Die fertige Wurst muss sofort aus dem Behälter, in dem sie gekocht wurde, entnommen, mit Eiswasser übergossen und trocken gewischt werden.

Hausgemachte Arztwurst ist fertig - Sie können sie auf dem Tisch servieren. Guten Appetit!

Machst du hausgemachte Wurst? Schreiben Sie Ihr Rezept in die Kommentare!

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