Mein ganzes Leben lang habe ich Karotten gekocht. Falsch: Der Küchenchef hat mir 5 Fehler in die Nase gesteckt. (Sie wurde 35 Jahre alt und fand es erst jetzt heraus)

Feuriger Gruß, Genossen!

Sie sagen die Wahrheit: "Lebe und lerne". Mit der Zeit werden Sie feststellen, dass Sie Ihr ganzes Leben lang alltägliche Dinge falsch gemacht haben. Ist es schwer, Karotten zu kochen? Ich hatte kürzlich die Gelegenheit, mit einem Koch zu sprechen, der meine Idee eines einfachen kulinarischen Verfahrens zerstörte und mir beibrachte, wie man es perfekt macht..

Unser Gespräch mit einem Spezialisten begann mit einer Diskussion über die Banalität - die Feinheiten bei der Herstellung von Olivier-Salat. Ich fing an, mein Unterschriftenrezept zu erzählen. Ich denke, jede Hausfrau hat es.

Und Arsen unterbrach mich: „Hör auf. Wie kocht man Karotten? " Ich beschrieb meine Handlungen und ein Koch mit 20 Jahren Erfahrung nannte sofort 5 Fehler, aufgrund derer eine gekochte Wurzelpflanze ihre Vorteile und ihren Geschmack verliert. Ich teile mein Fachwissen mit Ihnen, Genossen!

Fehler 1: Das Schälen von Karotten vor dem Kochen ist nicht üblich

Um den Kochprozess zu beschleunigen, reinigen Hausfrauen manchmal alle Zutaten im Voraus: Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten. Um Zeit zu sparen, habe ich dasselbe getan. Ich wollte nicht zu dem zurückkehren, was ich bereits beendet hatte: Es ist besser, das gesamte Gemüse auf einmal zuzubereiten.

Aber Arsen warnte: Karotten für Salat werden nur in der Schale gekocht.. Sie ist die natürliche Schutzschicht der Wurzelpflanze. Die Schale bindet Säfte, Vitamine und andere Nährstoffe in der Karotte.

Bevor Sie das Essen in die Pfanne werfen, reicht es aus, die Oberfläche mit einem Geschirrspülschwamm gut einzureiben. Nach dem Kochen löst sich die Haut leicht vom Fruchtfleisch - Sie müssen nur die Oberfläche mit einem kleinen Messer abkratzen.

Fehler 2: Karotten vor dem Kochen schneiden

Auf meinen Betten wachsen manchmal "riesige" Karotten. Ich schneide es oft in 2-3 Stücke. Damit ein großes Wurzelgemüse leichter in einen kleinen Topf passt und schneller kocht. Aber gekochte Karotten, in Stücke geschnitten, verlieren auch Vitamine und Säfte. Wie bei geschälter Haut.

Um köstliche, nährstoffreiche Karotten zuzubereiten, wird die Wurzelpflanze ganz ins Wasser geschickt. Arsene versichert, dass es besser ist, das Überwachsene zum Braten zu lassen. Und für die Zubereitung von Salaten sollten Sie kleine Exemplare auswählen - der Geschmack des Gerichts wird nur davon profitieren.

Fehler 3: Karotten in kaltes Wasser legen

In der Küche zählt jede Minute. Ich gieße Wasser, setze Karotten und mache andere Dinge. Ich warte nicht darauf, dass es kocht. Das wird nicht funktionieren, Genossen.

Karotten werden perfekt, wenn Sie das Wurzelgemüse in bereits kochendes Wasser schicken.. So greift die Schale zuerst und härtet aus. Die Schale hält wiederum den Saft, die Vitamine, Mineralien und andere nützliche Substanzen im Inneren. Welche Karotten sind übrigens sehr reich!

Fehler 4: Ohne Deckel kochen und Heizleistung wechseln

Genosse, denk dran. Karotten erweisen sich als saftiger und gesünder, wenn Sie während des Kochens die gleiche Temperatur in der Pfanne halten und den Dampf nicht austreten lassen. Ich gestehe, dass ich früher ein Wurzelgemüse mit offenem Deckel gekocht habe. Weil ich nicht mehr Geschirr spülen wollte.

Fehler 5: Karotten länger kochen

Überkochte Karotten verlieren Nährstoffe, Säfte und deren Fruchtfleischstruktur. Es wird zu einer nutzlosen und geschmacklosen Salatzutat, ohne dem Gaumen etwas Angenehmes hinzuzufügen.

Ich rannte in der Küche herum und ließ den Topf oft auf unbestimmte Zeit auf dem Gas. "In einer halben Stunde wird es sicher gekocht sein - ich werde es abnehmen, wenn ich das Fleisch schneide!" - Ich dachte. Aber Arsen warnte mich: Die Wurzel kann nicht länger als 20-25 Minuten gekocht werden. Und je kleiner die Größe, desto kürzer die Garzeit.