Warum sollten nicht alle roten Fische serviert werden: Wie wählt man gesund?

Als Gastgeberin bereite ich mich auf die Feier vor und denke sorgfältig über das zukünftige Menü nach, damit alles auf dem Tisch liegt. Von exotischen Früchten bis zu Meeresfrüchten. Nur manchmal werden solche Gerichte für den Magen der Gäste unsicher.

Roter Fisch - sieht auf einem Teller gut aus. Sehr appetitlich, ich möchte nur ein Stück nehmen. Aber nicht alles ist so schön, wie es auf den ersten Blick scheint.

Welche Art von Rotlachsfisch kaufen wir in Geschäften:

• Lachs
• Forelle
• Buckellachs
• Kumpel
• Roter Lachs

Der hohe Preis für diesen Fisch ist nicht nur auf seinen göttlichen Geschmack zurückzuführen, sondern auch auf seine geringe Menge. Sobald die Leute den roten Fisch probierten, begann sofort eine gnadenlose Jagd danach. Damit die Lachsarten nicht vollständig verschwanden, begannen sie, Fische künstlich zu züchten.

Das Motiv ist einfach - solange es Nachfrage gibt, gibt es Angebot. Lachs ist jetzt im Überfluss vorhanden, nur die Qualität des Zuchtfisches ist bescheiden leise.

Lachsfische werden zusammen mit ihren Verwandten in Aquarien gezüchtet. Dort ist wenig Platz und die Anzahl der Fische übertrifft die Norm deutlich. Im Falle einer Infektion bleiben die erkrankten Fische im Aquarium und infizieren sicher gesunde Fische. Und nach dem Tod infizierter Personen bekommen wir einen köstlichen Fisch auf unseren Tisch und sind froh, dass wir uns ein tolles Stück zu einem guten Preis geschnappt haben. Natürlich tun dies nicht alle Lieferanten, es gibt auch gutgläubige Unternehmen, die Fisch nach allen Qualitätsstandards anbauen.

Leider treffe ich oft besonders listige Verkäufer in Fischgeschäften, die oft billigen Fisch für Rotlachs oder Lachs ausgeben. Außerdem werden die Fische im Gefrierschrank eingefroren. Obwohl nicht jede Fischart einem solchen Gefrieren ausgesetzt werden kann.

Den Fisch richtig auftauen

Ich taue gefrorenen Fisch nicht bei Raumtemperatur auf, sonst ist er trocken und sieht nicht so appetitlich aus. Ich lege den Fisch immer in den Kühlschrank, um Trockenheit zu vermeiden und den Geschmack zu bewahren.

Ich salze immer gesalzenen Fisch nach meinem eigenen Rezept. So werde ich sicher wissen, dass alles richtig und lecker wird.

Mein Salz für roten Fisch

• 1-1,5 kg roter aufgetauter Fisch
• 1-2 Esslöffel Zucker
• 2,5 Esslöffel Salz und Gewürze

Wenn es jemanden gibt, dem roter Fisch gleichgültig ist, dann ist eine solche Delikatesse wie ein Spiel wahrscheinlich für jeden Geschmack geeignet. Wenn ich Kaviar für den Tisch kaufe, spare ich kein Geld und kaufe in Fachgeschäften, wo es die Möglichkeit gibt, die Eier selbst zu sehen. Sie müssen gleich groß sein. Natürliche Farbe ohne Farbstoffe.

Mit der richtigen Auswahl an Produkten werden Gerichte nicht nur lecker und gesund, sondern auch schön. Es ist angenehm für mich und meine Freunde, wenn die Gerichte und der Urlaub selbst einige Monate nach der Feier in Erinnerung bleiben.

Welche Art von rotem Fisch bevorzugen Sie und wo kaufen Sie ihn?

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