Leberkebab: einfach aber lecker! Die besten Rezepte von FORUMHOUSE-Mitgliedern

Das Schließen der Sommerhaussaison muss lecker sein, damit Sie sich vor der neuen Saison daran erinnern können. In unserem Forum gibt es ein ausgezeichnetes Rezept für Leberschaschlik, das Kochen dauert nur acht Minuten, aber sein Geschmack dringt direkt ins Herz - selbst diejenigen, die die Leber hassen (oft getestet).

Was brauchen wir für das Gericht?

Genau genommen ist dies ein Schaschlik nicht nur aus der Leber, sondern auch aus Speck. Das Fett, das vom Schmalz auf die Kohlen tropft, verleiht dem Kebab genau diesen Geschmack. Und das Fett, das die benachbarten Leberstücke sättigt, verleiht dem Kebab diese Saftigkeit und Weichheit.

Aber! Für Schaschlik wird nur solcher Speck verwendet, der nicht unmittelbar nach dem Kochen gefriert und im rohen Zustand nicht spröde ist. Nebennierenlamm oder Rinderschmalz funktionieren nicht, inneres Schmalz aus dem Hüftgelenk von Rindfleisch ist in Ordnung und fettes Schwanzlamm ist einfach perfekt.

Verwenden Sie zum Grillen am besten Rind- oder Lammleber.

Kochen!

• Also schneiden wir die Leber in Stücke von anderthalb Zentimetern, Fett um einen Zentimeter. Wir schneiden es vorsichtig und vorsichtig, um Leber und Speck nicht unnötig zu schädigen, und legen sie gemäß dem OXOOHO-Schema auf kurze Stäbchen (O ist Fleisch und X ist Fett).
• Wir legen Speck- und Leberstücke auf einen ungesalzenen Spieß, Salz (und mit ziemlich grobem Salz), bevor wir uns auf den Grill legen.
• Acht Minuten kochen lassen und alle zwei Minuten wenden.
• Mit Zwiebeln streng heiß servieren, in feinste Ringe schneiden und mit speziell für diesen Anlass zubereitetem Essig bestreuen.

WICHTIG: Die Leber-Kebab-Marinade wird nicht benötigt, sie wird alles ruinieren! Es ist sogar noch besser, auf Sauce zu verzichten. Als letzten Ausweg können Sie einfach die Tomaten hacken, Koriander und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

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Sauce - eine Schale für Leberschaschlik

Wir bereiten die Sauce für Kebabzwiebeln wie folgt vor: Geben Sie Dill, Paprika und Koriandersamen (dies ist erforderlich) und zwei oder drei Knoblauchzehen (wenn Sie möchten) in eine kleine Flasche mit natürlichem Essig. Wir bestehen darauf, bis wir fertig sind.

Estragonessig passt gut zu einem solchen Kebab: Estragon in 9% Traubenessig.

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