Mein Lieblingsrezept für eingelegte Gurken, die lange gelagert werden und deren Gläser mit der Zeit nicht trüb werden

Jede Hausfrau bereitet auf unterschiedliche Weise Gurken für den Winter vor. Gemüse kann ganz oder teilweise mariniert werden, Knoblauch, Zitrone und verschiedene Gewürze hinzufügen.

Wie man Gemüse auswählt und zubereitet

Der Schlüssel zu einem hochwertigen Endprodukt sind richtig ausgewählte und zubereitete Gurken. Zum Beizen bereite ich identische Früchte mit einer Länge von bis zu 10 cm vor. Alle Gurken müssen gleich sein.

Es ist auch sehr wichtig sicherzustellen, dass die Gurken nicht überreif sind. Solche Früchte haben eine zu dicke Haut und große, harte Samen. Es wird auch angenommen, dass Gemüse aus offenem Boden, das mit schwarzen Dornen bedeckt ist, besser für die Ernte für den Winter geeignet ist.

Wenn die Pickel weiße Dornen haben, ist dies ein Gewächshausprodukt. Diese Gurken sind nicht fest oder knusprig. Außerdem sollte die Schale der Frucht dicht und schwer mit einem Fingernagel zu durchstechen sein.

Bevor Sie anfangen, Gurken in Gläser zu füllen, sollten Sie sie einige Stunden lang abspülen, schneiden und mit Eiswasser füllen. Sie können dem Wasser Eiswürfel hinzufügen. Diese Technik vermeidet das Auftreten von Falten auf den Früchten.

Die Zusammensetzung der Marinade für 1 Liter Glas

500 ml kochendes Wasser (wenn die Gurken sehr fest sind, brauchen Sie etwas weniger);

2 Stunden l Salz;

4 Stunden l Kristallzucker;

4 Stunden l Essig.

Wenn Sie 1 gehäuften Teelöffel trockene Zitronensäure nehmen und in 14 Esslöffel Wasser auflösen, erhalten Sie einen vollwertigen Ersatz für 9% Essig.

Ich nehme so viele Gurken, wie ich in ein Glas passen kann.

Dieses Rezept wird auch durch folgende Gewürze ergänzt:

1 mittelgroße Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten;

5 Erbsen Piment;

1 geschälte Knoblauchzehe;

· Lorbeerblätter.

Knoblauch, Zwiebel und Gewürze in sterile Gläser geben. Die Gurken fest stopfen. Mit kochender Marinade gießen, in einen Behälter mit heißem Wasser geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Behälter aufrollen und einen Tag lang mit einer Decke umwickeln.

Andere Kochgeheimnisse

Marinade kann mit Gewürzen wie trockenen Senfkörnern, Nelkenknospen, Kümmel und Koriander ergänzt werden.

Ich füge auch Kirsch- oder Johannisbeerblätter hinzu. Meerrettichgrün und Eichenzweige mit Blättern machen das fertige Produkt fester und knuspriger.

Für Liebhaber würziger Snacks können Sie einen Teil einer Paprika-Schote in die Marinade geben.

Es ist besser, beim Salzen Meerrettichwurzel hinzuzufügen - dies vermeidet die Bildung von Schimmel auf der Soleoberfläche.

Es ist sehr wichtig, nicht nur die Gläser, sondern auch die Deckel zu sterilisieren. Glaswaren können über einen heißen Luftstrom gehalten, 15 Minuten in den Ofen gestellt (die Gläser müssen trocken sein) oder einfach mit kochendem Wasser übergossen werden.