Dill und Petersilie, wie frisch aus dem Garten

Ich werde Ihnen erzählen, wie ich gelernt habe, Grüns frisch zu halten KEIN Einfrieren oder Salzen. Frische und Aroma - als hätten sie gerade aus dem Garten gesammelt.

Es ist schade, dass ich im Sommer nicht daran gedacht habe und niemand vorgeschlagen hat. Jetzt habe ich immer frischen Dill oder Petersilie zu Hause, auch wenn ich nicht in den Laden gegangen bin. Es wurde auch bequem, weil Kauf in loser Schüttung ist billiger. Die Einsparungen sind immer noch da. Und ich habe entweder das Sommergrün aus meinem Garten eingefroren oder gesalzen. Aber du weißt, weder der eine noch der andere im salat sieht nicht mehr appetitlich aus. Salzig, daher ist das Aroma im Allgemeinen anders und man sollte nicht von dem gefrorenen Geruch erwarten. Und vorher im Laden gekauft, verlor ich auch schnell die Frische und trocknete aus.

Auch hier wurde mir bei einem Besuch am Silvesterabend dieser Life Hack beigebracht (vergib mir dieses Wort, liebe Fanatiker der großen russischen Sprache). Wir sind gerade zum Geburtstag früher angekommen als die anderen Gäste. Ich beschloss, der Geburtstagshostin zu helfen, den Tisch zu decken. Ich wurde beauftragt, Gemüse für den Salat zu hacken. Und wenn es um Grün ging, zeigte die Gastgeberin auf einen Glasbehälter im Kühlschrank mit grünem Deckel.

Ich nehme diesen Behälter, ich kann nicht verstehen. Es ist nicht grün, aber es sieht aus wie Gelee. "Es gibt kein Grün im Kühlschrank, vielleicht habe ich es dort hingelegt, wo es war", frage ich. Und Tanya sagt zu mir: "Nein, dieses" Gelee "ist frisches Grün!" - und lacht.

Ich öffne den Deckel - ein angenehmer und vertrauter Duft. Tanya nimmt einen Esslöffel und schaufelt ihn in eine große Salatschüssel. Gleichzeitig erklärt sie, dass sie Grüns nicht einfriert, sondern mit Olivenöl übergießt und in den Kühlschrank stellt. Das Öl härtet aus und benötigt bei Bedarf so viel wie nötig für den Salat. Das Öl taut auf und Sie können den Salat umrühren. Und die Grüns sind in der Tat duftend, saftig und genauso frisch, als hätten sie sie gerade aus dem Garten gebracht.

Nur Grüns für diese Art der Lagerung müssen gewaschen, gehackt und unter Zugabe von ausreichend Öl 10 Minuten lang gerührt und stehen gelassen werden. Dann erneut umrühren und im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Rühren umhüllt die Butter die geschnittenen Blätter und es ist keine Luft mehr vorhanden. Dill, Petersilie oder Koriander können in dieser Form so oft wie nötig gelagert werden. Und ja, Sie können auch ein paar halbierte Knoblauchzehen hinzufügen, um dem Öl Geschmack zu verleihen und es vor dem Kühlschrank etwa eine Stunde lang warm zu halten. Erstaunliche Salatsauce, stimme zu?! Aromatisch und frisch im Sommer!

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