"Du kannst dein Rindfleisch mit deinen Lippen essen"

Freunde, ich setze den Abschnitt "Interessante Rezepte" fort.

Wie man die Leber so kocht, dass sie weich und zart ist, teilte ich mit früher hier. Heute möchte ich meine Art, Rindfleisch zu kochen, teilen. Es ist so zart, dass selbst eine zahnlose Person essen kann. Und ich beschloss zu schreiben, weil sie mich während der Januar-Feierlichkeiten unter den Gästen von den Leckereien enttäuscht haben. Mir wurde klar, dass nicht jeder weiß, wie man Rindfleisch kocht. Manchmal kaut man nicht einmal. Und es geht nicht darum, was für ein Rindfleisch es war. Es wird klar, wenn ich frage, wie sie gekocht haben?

Wenn Sie nur junges Rindfleisch wählen, Kalbfleisch mit einer minimalen Anzahl von Adern oder sehr dünnen Adern zum Braten. Und nur auf einer heißen Pfanne auslegen, um auf jeder Seite 1,5 bis 2 Minuten lang schnell zu braten. Dann können Sie vom Herd nehmen und in den Ofen stellen und dorthin bringen. Aber ich bin öfter faul und deshalb drehe ich das Gas auf dem Herd herunter und lasse es beim Schließen des Deckels für die gleiche Menge stehen.

Rindfleisch wird weicher, wenn Sie es in Folie oder in einem geschlossenen Behälter liegen lassen, der auf einen warmen Zustand vorgewärmt ist, damit das Fleisch nicht länger abkühlt.

Manchmal verbringe ich Fastentage mit Essen ohne Salz, und innerhalb eines Tages lässt die Schwellung nach und Leichtigkeit erscheint in meinen Beinen. Rindfleisch ist für mich das einzige Fleisch, das ich ungesalzen essen kann.ohne den Unterschied im Geschmack zu spüren.

Am meisten liebe ich gedünstetes Rindfleisch, nicht gebraten. Daher ist mein Unterschriftenrezept Rindfleisch in Saft. Mit dem Wort Saft meine ich eine Soße mit einem milden und aromatischen Geschmack. Es ist dieses Rezept von mir, das von meiner ganzen Familie und meinen Freunden gelobt wird, die es probiert haben und sagen, dass Sie mein Rindfleisch sogar mit Ihren Lippen essen können.

Also nehmen wir vorzugsweise Fleisch aus einem Stück für mein Rezept. Wenn das Fleisch viele Adern hat, kochen wir ungefähr 1,5 Stunden. Wenn das Fleisch älter ist, ist es wahrscheinlich möglich, es bis zu 2,5 Stunden zu schmoren. Aber es stellt sich heraus, diese Art von zartem Rindfleisch, die zerfällt unglaublich leicht in Fasern. Die Venen werden im fertigen Gericht nicht besonders auffallen.

Zunächst schneide ich das Fleisch (1 kg) über die Fasern in dünnere Stücke. Ich gieße 50-100 ml Wasser in die Pfanne am Boden. Ich lege alles in Schichten in die Pfanne, zuerst die Fleischstücke. Die nächste Schicht besteht aus fein gehackten Zwiebeln (400 g). Fein gehackt, weil die Zwiebel schließlich zu einer homogenen Saftmasse wird. Wenn es grob geschnitten wird, löst es sich möglicherweise nicht vollständig auf. Die dritte Schicht ist Butter 82%. Wenn ich 100 ml Wasser hinzufüge, dann die gleiche Menge Öl. Wenn Wasser 50 ml ist, ist Öl 150 g. Es hängt von der Beilage ab, die ich serviere. Aber im Allgemeinen kann jeder selbst entscheiden, in welchem ​​Verhältnis er sich befindet.

Wir lassen das alles bei schwacher Hitze köcheln, so ist es auf meinem Foto. Das Aroma von Butter mit Rindfleischsaft lässt den Speichel fließen.

Nach einer Stunde Eintopf Piment und schwarze Pfefferkörner hinzufügen, 1 TL. l. Zucker, drücken oder hacken 4 mittelgroße Knoblauchzehen (vorzugsweise gerieben für Saftgleichmäßigkeit), 1 TL. l. Essig (9%) und Salz nach Geschmack (ich habe nicht mehr als einen halben Teelöffel). Bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Am Ende können Sie Lorbeerblätter hinzufügen, aber es ist köstlich ohne.

Und ich serviere gerne fertiges Rindfleisch in einem so duftenden Saft ohne Beilage, nur für Lavash mit Gemüse. Paprika ist unersetzlich, wenn ich ohne Salz esse. Im Allgemeinen ist jedes Ihrer Lieblingsgemüse hier angemessen. Vergiss nicht nur die Grüns. Wie kocht man Rindfleisch?

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