Margarita Simonyan teilte das Rezept für gefüllte Gans

Letztes Jahr habe ich kein gefülltes Huhn oder keine Ente gekocht. Am Silvesterabend saßen sie und erinnerten sich, dass dieses Gericht wirklich fehlte, aber zu Weihnachten konnte ich es bekommen und kochen. Bin rausgekommen.

Normalerweise koche ich gefüllte Enten. Ich fand es damals einfach nirgendwo im Verkauf und es gab genug Hühnchen in den Gerichten (sowohl in Olivier als auch in anderen). Ich dachte, wir könnten die Feiertage ohne ihn feiern.

Jetzt habe ich auf dem Markt gesehen, dass sie eine Gans verkaufen. Ich habe es gekauft und bin so froh. Übrigens habe ich das Rezept für gefüllte Gans von Margarita Simonyan gesehen. Ich habe immer mit Reis gekocht. Niemals mit Pilzen, besonders mit Buchweizen. Aber nachdem ich die Zutaten gelesen hatte, wollte ich ihr Rezept ausprobieren. Immerhin passiert das Gleiche, was langweilig wird. Und dann bekommt man einen ungewöhnlichen Geschmack.

Also teile ich ein Rezept von Frau Simonyan, einer angesehenen und geliebten Berühmtheit von mir. Und damit es nicht klappt, wie es bei einem kaputten Telefon passiert, so wie ich beim letzten Mal ihre direkte Rede zitieren werde.

Aber alleine werde ich im Voraus hinzufügen, dass ich hinzugefügt habe, und dem Wasser, in dem ich vorher Reis gekocht habe, und jetzt Buchweizen mit Espenpilzen eine Abkochung von Kümmel hinzufügen. 1-2 Teelöffel Kümmel gießen ein Glas kochendes Wasser und lassen es brauen, bis es abkühlt. Dann, damit das Getreide dieses zarte Aroma annimmt, füge ich es während des Kochens hinzu. Und den Rest mache ich genauso wie Margarita. Und ja, ich sammle auch Gänsefett in einem Glas, nach dem neuen Jahr brate ich gerne Kartoffeln mit Pilzen darauf. Mmmm... Freude! Es ist auch sehr nützlich.

Bereiten Sie getrockneten Steinpilz für dieses Rezept vor (ich frage mich, wie es mit anderen Pilzarten funktioniert ...).

Margarita Simonyan spricht:

Für das neue Jahr kochen wir definitiv gefüllte Gänse. ⠀

Ich tränke den getrockneten Steinpilz und koche ihn dann im gleichen Wasser mit Zwiebeln und Karotten.

Ich entferne die Zwiebeln und Karotten und koche zusammen mit den Espenpilzen in dieser Brühe Buchweizenbrei. ⠀

Ich schneide überschüssiges Fett von einer Gans ab - es wird immer noch nützlich sein, Sie können es einfrieren und dann zum Beispiel Brokkoli darauf braten.

Mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Brei füllen, mit Zahnstochern fixieren. ⠀

Ich lege die Gans auf ein Backblech und backe bei 200 Grad, bis sie köstlich und goldbraun ist. Zuerst in Folie, dann entferne ich die Folie, lasse sie nur auf den Flügelspitzen und gieße die Gans regelmäßig fließender Saft. ⠀

In 15 Minuten zerknittert :)

Wenn Sie Ihre Optionen in den Kommentaren beschreiben, bin ich Ihnen dankbar. Manchmal passe ich das Rezept nach dem Rat der Leser nach eigenem Ermessen an, und manchmal ist es besser. Ich danke Ihnen allen im Voraus und wünsche Ihnen viel Freude am Neujahrstisch!

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